科學(xué)飲酒知識問答

定　價：￥20.00

作　者：	康明官編著
出版社：	應(yīng)用化學(xué)與三農(nóng)讀物出版中心
叢編項：
標(biāo)　簽：	酒酒

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ISBN：	9787502529017	出版時間：	2000-08-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共分七部分，以問答的形式較詳盡、準(zhǔn)確地解答了與科學(xué)飲酒有關(guān)的各類題：如黃酒、清酒、啤酒、葡萄酒、果酒、白酒、白蘭地、威士忌、老姆酒、金酒、伏特加、龍舌蘭酒及配制酒的歷史、種類、生產(chǎn)方法、成品酒特點、著名品牌及飲用方法；如何識別假酒、毒酒、如何選購和保存酒品，怎樣品評和欣賞美酒；尤其是著重講述了“酒道”、“酒德”和“酒禮”將科學(xué)飲酒引上了理性和哲理的軌道，并呈現(xiàn)酒文化的意蘊；書中還介紹了與調(diào)酒師等酒類服務(wù)工作者相關(guān)的內(nèi)容。全書還滲透著作者一些獨到的見解，發(fā)人深思。從作者的視角、視點、取材、結(jié)構(gòu)及文筆諸方面審視，可以說這是一本在內(nèi)容上具有一定的廣度和深度，并具有一定實用性、趣味性和可讀性的較好著作。本書不僅適于一般酒類愛好者閱讀，也可供酒店、商場等酒類服務(wù)工作者及廣大酒類生產(chǎn)、科研、教學(xué)工作者參考。

作者簡介

暫缺《科學(xué)飲酒知識問答》作者簡介

圖書目錄

一、綜述 1．飲料酒屬于食品和飲料嗎？它與一般飲料有何不同？ 2．飲料酒與補酒和藥酒有何根本的不同？ 3．飲料酒分幾大類？ 4．原料是怎樣做成飲料酒的（1）由兩大類原料制取各種飲料酒（2）飲料酒的生產(chǎn)工序二、科學(xué)飲用黃酒及清酒的知識 1．我國有哪些較著名的黃酒品名？名具有什么特點？ 2．黃酒的通常飲法有哪幾種？ 3．四種紹興酒應(yīng)如何飲用 4．黃酒與附料合飲用，以增強保健作用的方法有哪些？…… 三、科學(xué)飲用啤酒的知識 1．我國的第一個啤酒廠是青島啤酒廠嗎？能否給啤酒下一個較為準(zhǔn)確的定義？
啤酒與黃酒的生產(chǎn)方法有哪些主要區(qū)別？ 2．啤酒有多少類型？國內(nèi)外著名的啤酒品牌有哪些？ 3．何謂一般生啤、微型酒坊生啤、純生啤酒、鮮啤酒、熟啤酒及扎啤…… 四、科學(xué)飲用葡萄酒的知識 1．你知道我國葡萄酒工業(yè)的簡單歷史嗎？哪個企業(yè)是我國近代第一家大型工業(yè)化葡萄酒廠？ 2．葡萄酒多少類別？國際葡萄酒分類有何新規(guī)定？ 3．葡萄酒的制法、成品酒的主要成分及口味與黃酒和啤酒有哪些主要差異？ 4．何謂葡萄原酒？葡萄酒生產(chǎn)過程中有無勾兌這道工作？…… 五、科學(xué)飲用蒸餾酒的知識 1、中國的白酒與外國人所說的“白酒”是一回事嗎？ 2．白酒如何分類？ 3．能否談?wù)剬Π拙葡阄冻煞值囊恍┱J(rèn)識？ 4．何謂固態(tài)法、半固態(tài)法、液態(tài)法生產(chǎn)的白酒？…… 六、科學(xué)飲用配制酒、雞尾酒的知識 1．何謂配制酒？三大類配制酒有哪些主要差異？ 2．世界上有哪些著名的開胃酒品牌 3．開胃酒如何飲用…… 七、其他知識