現(xiàn)代飯店管理知識大全

第一章  酒店的基本概念
  第一節(jié)  酒店的定義、地位及作用
  第二節(jié)  酒店的種類與等級
  第三節(jié)  酒店的設(shè)計與美化
  第四節(jié)  酒店的組織機(jī)構(gòu)
  第五節(jié)  酒店商品的銷售
  第六節(jié)  酒店的管理
第二章  總經(jīng)理辦公室
  第一節(jié)  總經(jīng)理的職責(zé)
  第二節(jié)  秘書的職責(zé)
  第三節(jié)  行政管理會議
第三章  公共關(guān)系部
  第一節(jié)   地位與作用
  第二節(jié)   各管理人員的職責(zé)
第四章   客務(wù)部
第五章   前廳部
第六章   房務(wù)部
第七章   管家部
第八章   洗滌部  
第九章   飲食部
第十章   宴會部
第十一章 中餐部
第十二章 西餐部 
第十三章 酒水部
第十四章 管事部
第十五章 娛樂部
第十六章 商品部 
第十七章 交通服務(wù)部
第十八章 工程部
第十九章 財會部
第二十章 保安部
第二十一章 人事部
第二十二章 員工守則