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中國糕點

中國糕點

定　價：￥11.50

作　者： 吳孟等主編
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 糖果糕點加工
ISBN： 9787504402998 出版時間： 1989-04-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 761頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書對中國糕點的源流、基礎(chǔ)理論、原輔料的性能及八大糕點邦式的特點、配方、生產(chǎn)技術(shù)等作了介紹。

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