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烹飪?cè)砼c應(yīng)用

烹飪?cè)砼c應(yīng)用

定　價(jià)：￥7.30

作　者： 姜汝?duì)c等編著
出版社： 中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787500514091 出版時(shí)間： 1992-05-01 包裝：
開本： 20cm 頁(yè)數(shù)： 468頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書包括烹飪中的火候與熱傳遞、食物膠體與乳化作用、食物水分、碳水化合物在烹飪中的變化與應(yīng)用、烹飪?cè)现械挠卸疚镔|(zhì)等12章。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《烹飪?cè)砼c應(yīng)用》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

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