轉(zhuǎn)基因食品：基礎(chǔ)知識(shí)及安全性

定　價(jià)：￥17.00

作　者：	國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)歐洲分會(huì)編；陳君石，聞芝梅主譯
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	醫(yī)用生物學(xué)

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ISBN：	9787117055772	出版時(shí)間：	2003-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	216	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　最近幾年來(lái)，國(guó)際上在轉(zhuǎn)基因生物的安全性評(píng)價(jià)方法及其檢測(cè)技術(shù)方面，均已取得了十分顯著的進(jìn)步；并在聯(lián)合國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)的主持下，對(duì)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的安全性評(píng)價(jià)原則和要求達(dá)成了國(guó)際上的共識(shí)。為了使我國(guó)有關(guān)部門(mén)和對(duì)此領(lǐng)域感興趣的人士了解這方面的信息和知識(shí)，我們選擇了國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)歐洲分會(huì)近年來(lái)出版的有關(guān)轉(zhuǎn)基因生物體的基本知識(shí)、檢測(cè)方法和安全性評(píng)價(jià)的五本刊物，編譯成此書(shū)，與廣大讀者分享；希望能對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)在我國(guó)的推廣、應(yīng)用有所幫助。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

第一章食物生物技術(shù)簡(jiǎn)介
概述
1 何謂生物技術(shù)？
2 生物技術(shù)的應(yīng)用方法
2.1 基因與轉(zhuǎn)基因
2.2 其他生物技術(shù)
3 食品生產(chǎn)
3.1 用微生物生產(chǎn)食品、食品添加劑和加工助劑
3.2 植物生物技術(shù)
3.3 動(dòng)物生物技術(shù)
4 在食物加工中應(yīng)用酶的例子
4.1 乳酷生產(chǎn)
4.2 果汗生產(chǎn)
4.3 甜味劑生產(chǎn)
5 法規(guī)管理、安全性和對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)方面的考慮
5.1 食品安全
5.2 社會(huì)、經(jīng)濟(jì)及其他影響
5.3 生物多樣化
5.4 公眾參與的必要性
第二章食品中DNA的安全性
概論
1 核酸的結(jié)構(gòu)和功能
2 食品中的核酸
2.1 食品中的RNA和DNA
2.2 轉(zhuǎn)基因食用作物的recDNA含量
3 核酸的穩(wěn)定性
3.1 化學(xué)穩(wěn)定性
3.2 水角
3.3 DNA對(duì)加工的敏感性
4 DNA的安全性——結(jié)構(gòu)的影響
4.1 DNA的在胃腸道的穩(wěn)定性
4.2 毒理學(xué)問(wèn)題
4.3 人類(lèi)的防御系統(tǒng)
5 DNA的安全性——功能影響
5.1 基因轉(zhuǎn)移
5.2 DNA被哺乳動(dòng)物細(xì)胞攝取
5.3 基因轉(zhuǎn)移對(duì)食品安全性的影響
6 結(jié)論
第三章食品中活的轉(zhuǎn)基因微生物的安全性評(píng)價(jià)
概論
1 食品中活的轉(zhuǎn)基因微生物的安全性評(píng)價(jià)指南
1.1 概況
1.2 決策樹(shù)
第四章轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品——對(duì)消費(fèi)者健康和安全的影響
概論
1 生物技術(shù)與食物鏈
1.1 食品生產(chǎn)技術(shù)
……
第五章食物鏈中轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)方法的規(guī)定