食品雕刻技法詳解

　　本書(shū)詳細(xì)介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟圖，其中有近半數(shù)作品還附有成品的彩色照片，使形象效果更加清晰生動(dòng)。本書(shū)信息量大，實(shí)用性強(qiáng)，是學(xué)習(xí)食品雕刻技法可靠的教材性讀物。封長(zhǎng)虎，高級(jí)烹飪師，長(zhǎng)期從事烹飪理論的教學(xué)與研究工作，現(xiàn)任江蘇揚(yáng)州商業(yè)技工學(xué)校教師。他擅長(zhǎng)食品雕刻，不僅能夠系統(tǒng)地編寫關(guān)于食品雕刻技藝的理論教材，而且可以準(zhǔn)確熟練地雕刻出花鳥(niǎo)、蟲(chóng)獸、人物、建筑等不同藝術(shù)形象，曾在《中國(guó)烹飪》雜志上發(fā)表過(guò)有關(guān)食品雕刻的文章。本書(shū)是專門食品雕刻技法的實(shí)用性圖書(shū)。它在講述食品雕刻基本常識(shí)的基礎(chǔ)上，用較大的篇幅，按花卉水果、草蟲(chóng)、水族、禽鳥(niǎo)、畜獸、人物、瓜盅瓜燈及其他等八大類，詳細(xì)介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟圖，其中有近半數(shù)作品還附有成品的彩色照片，使形象效果更加清晰生動(dòng)。本書(shū)信息量大，實(shí)用性強(qiáng)，是學(xué)習(xí)食品雕刻技法可靠的教材性讀物。

　　封長(zhǎng)虎，高級(jí)烹飪師，長(zhǎng)期從事烹飪理論的教學(xué)與研究工作，現(xiàn)任江蘇揚(yáng)州商業(yè)技工學(xué)校教師。他擅長(zhǎng)食品雕刻，不僅能夠系統(tǒng)地編寫關(guān)于食品雕刻技藝的理論教材，而且可以準(zhǔn)確熟練地雕刻出花鳥(niǎo)、蟲(chóng)獸、人物、建筑等不同藝術(shù)形象，曾在《中國(guó)烹飪》雜志上發(fā)表過(guò)有關(guān)食品雕刻的文章。