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旅游飯店服務教學案例分析

定　價：￥8.00

作　者：	楊富進主編；全國中等職業(yè)學校飯店與管理專業(yè)教材編寫組編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	中等職業(yè)學校教材
標　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787040081909	出版時間：	2000-07-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	219	字數(shù)：

內容簡介

　　《旅游飯店服務教學案例分析（飯店服務與管理專業(yè)）》是全國中等職業(yè)學校飯店服務與管理專業(yè)配套教材之一，是根據(jù)國家教育部頒布的中等職業(yè)學校飯店服務與管理專業(yè)教學計劃的要求編寫的。《旅游飯店服務教學案例分析（飯店服務與管理專業(yè)）》針對中等職業(yè)學校飯店服務與管理專業(yè)的學生對飯店及其服務了解不多的特點，以飯店從業(yè)人員必須具備的基本觀念和意識為主線，從前廳、客房、餐飲、商場等部門的實際工作出發(fā)，從不同星級的飯店收集了大量具有普遍性和典型性的案例，并對這些案例進行了簡明扼要的分析。《旅游飯店服務教學案例分析（飯店服務與管理專業(yè)）》包括九個部分，32個專題，174個案例。全書內容豐富，實用性強?！堵糜物埖攴战虒W案例分析（飯店服務與管理專業(yè)）》除作為旅游職業(yè)高中、中專、技工學校飯店服務專業(yè)學生的配套教材外，還可為專業(yè)教師提供豐富的教學素材，亦可作為飯店服務員崗位培訓的參考教材，對飯店管理人員也有一定的參考價值。

作者簡介

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圖書目錄

1 賓客至上
§1．1 賓客永遠不會錯
§1．2 賓客總是對的
§1．3 消費者非常滿意理論
§1．4 遵守規(guī)范
§1．5 注重細節(jié)
§1．6 講究個性
§1．7 歡迎客人投訴
2 微笑服務
§2．1 微笑是禮貌服務的核心
§2．2 微笑應適度
3 清潔保養(yǎng)
§3．1 客人關注清潔保養(yǎng)
§3．2 清潔保養(yǎng)專業(yè)化
§3．3 清潔保養(yǎng)全員化
§3．4 通過服務約束客人
4 服從意識
§4．1 服從上級
§4．2 服從客人
5 全局觀念
§5．1 明確的目標
§5．2 協(xié)作的意愿
§5．3 信息的溝通
6 服務質量
§6．1 掌握標準
§6．2 追求卓越
§6．3 換位思考
§6．4 及時反饋
7市場營銷
§7．1 經(jīng)營觀念的發(fā)展
§7．2 客人需要
§7．3 市場機會
§7．4 全員營銷
8 效益意識
§8．1 社會效益
§8．2 經(jīng)濟效益
9 創(chuàng)新意識
§9．1 設施設備的配置
§9．2 服務方式的變化
§9．3 客用品的更新?lián)Q代
§9．4 服務項目的設立