德國(guó)老啤酒主義

　　我們旅行到一個(gè)新的地方，最容易進(jìn)入當(dāng)?shù)匚幕模褪秋嬍嘲?！到意大利，不吃幾個(gè)現(xiàn)烤的比薩，不吃一點(diǎn)香料夠重的意大利腌菜，好像對(duì)不起自己的胃；到了法國(guó)，不來一套法國(guó)大餐，好像白花了旅費(fèi)；飛到德國(guó)，吃了幾根香腸，灌下幾杯啤酒，好像我們才安了心，到此一游。 我們愈來愈依賴我們的舌尖我們的鼻子我們的胃，我們藉由它來告訴自己，臺(tái)北巴黎，零時(shí)差。我們下飛機(jī)，急著尋找熟悉的或似曾相識(shí)的或還不曾謀面的氣味；我們?cè)诔鞘欣锕渫瓴┪镳^，又急于去找一種氣味來搭配我們一時(shí)還沒回過神來的東西，也許是一塊藍(lán)莓蛋糕，也許只是一杯香濃的咖啡；我們聽完一場(chǎng)歌劇，也許有想喝幾口威士忌或是吃一盤灑滿乳酪的意大利面的沖動(dòng)。 因此在紐約街頭，我們一邊看著街頭的藝人表演，一邊津津有味地啃著一個(gè)冷冷干干的熱狗面包。我們到了普羅旺斯，氣氛帶領(lǐng)我們到森林里找尋香蕈的氣味。我們到了德國(guó)，參觀了這個(gè)堡那個(gè)堡，似乎就是該喝啤酒的時(shí)候了。我們藉著同一文化的食物，來延續(xù)剛才的驚嘆、歡樂、憂傷或種種氣氛，我們藉由食物的氣味，來延續(xù)還沒有走出來的心情。 因此，我們有時(shí)會(huì)在異地的市場(chǎng)，買一些完全不知如何處理的香料回家；我們也會(huì)在故鄉(xiāng)的街上，又不斷地尋找曾經(jīng)經(jīng)驗(yàn)過的氣味；我們還不想結(jié)束旅程，藉由食物，我們繼續(xù)行走。但是，飲食又是最容易讓人誤入歧途的，我們喜歡拿食物作比較，意大利菜好吃還是法國(guó)菜好吃？日本料理精致還是中國(guó)菜講究？我們不只拿食物作比較，還拿文化作比較，一不小心，我們就透露出飲食上的優(yōu)越感。我們以自己舌尖的標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)判，而美食最困難的部分就是超越地域的那一部分。美國(guó)人真的不懂吃嗎？英國(guó)人真的只有炸魚和薯?xiàng)l嗎？我們能充分體會(huì)小酒館里的炸魚和薯?xiàng)l嗎？我們想要從飲食了解文化，有時(shí)候是最地球村的，有時(shí)候又是最有國(guó)界的。 因此，我們尋找不同氣味的美食，體驗(yàn)不同文化的美食，追尋不同地域的美食。同樣地處歐洲的德國(guó)人，卻截然于法國(guó)人。他們以理性著稱，嗜肉食——香腸和啤酒。理性的德國(guó)人在美食面前卻充滿了激情，他們把嗜好發(fā)揮到極致，香腸有幾十種，啤酒更是多達(dá)幾百種，其境界簡(jiǎn)直類似信奉一種主義。

暫缺《德國(guó)老啤酒主義》作者簡(jiǎn)介