果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備

　　我國的果蔬貯藏保鮮在傳統(tǒng)簡易貯藏法的基礎(chǔ)上，已經(jīng)在保鮮冷庫、CA、輻射、減壓、電磁貯藏和保鮮劑、涂料等新技術(shù)新設(shè)備方面的研究和應(yīng)用上都取得了較大進展。特別在沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的農(nóng)村，農(nóng)民在政策的引導(dǎo)和有關(guān)地方政府資助下紛紛開始重視保鮮技術(shù)的應(yīng)用和建造小型保鮮冷庫。為了指導(dǎo)農(nóng)民快速掌握各種保鮮技術(shù)、方法和相應(yīng)的設(shè)施，我們參閱了大量國內(nèi)外資料，從生產(chǎn)實際出發(fā)，編著了《果品蔬菜保鮮技術(shù)和設(shè)備》。全書從生理、生化、生態(tài)和病理上總論了果蔬貯藏保鮮的基本原理和各種主要貯藏保鮮技術(shù)及設(shè)備，分別論述了13種果品和25種蔬菜產(chǎn)品保鮮的實用技術(shù)。以傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，突出實用性，力求反映當今果蔬保鮮與加工技術(shù)的最新研究成果。

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