福建菜譜（閩南風(fēng)味）

一、海鮮類
生煎大明蝦
古法蒸紅斑
油焗紅（蟲(chóng)尋）
詔安蝦棗湯
桂花蜮肉
奶湯大黃魚(yú)
膏鱘糯米飯
東壁龍珠
喼汁烹斗鯧
同安煎（蟲(chóng)尋）
加力魚(yú)灴白菜
鳳肚甲魚(yú)湯
閩南馬蹄酥
菜脯灴加力魚(yú)
通心河鰻
鷺島松鼠魚(yú)
龍全黃瓜魚(yú)
明火燒魚(yú)翅
西施浣紗
香酥鰻魚(yú)
鮑參扒鵝掌
龍舟競(jìng)渡
明火燒鮑魚(yú)
花生丁香魚(yú)
枸杞煲大蝦
紅燒大鮑魚(yú)
吉利甘露球
鮮奶龍蝦球
鐵板河鰻
沙拉海鮮卷
（蟲(chóng)尋）肉蘿卜絲
煨八珍
蘭花鮮鮑魚(yú)
酥皮香芒蝦
清蒸皇帝魚(yú)
脆皮三色卷
金盅蝦
煙熏鯊魚(yú)片
高湯凍花
雙仁蝦米
龍宮水晶蚌
綠帶（蟲(chóng)尋）包
啤酒煎肉（蟲(chóng)尋）
發(fā)財(cái)金錢(qián)菇
吉利蟹鉗
沙拉小蝦菇
鳳液龍蝦
豉油金梭魚(yú)
香蕉釀蝦棗
葵花鮑魚(yú)
三色鍋貼魚(yú)
烤花
當(dāng)歸燉（蟲(chóng)尋）虎
香酥鮮明蝦
赤魚(yú)白菜包
紅燒虎斑魚(yú)
凍虎沙魚(yú)
油焗肉松魚(yú)
煙熏大墨魚(yú)
銀絲燴金鈕
酸辣墨魚(yú)羹
沙茶鮮帶子
蔥燒花枝
燕絲花枝餅
竹筒蛤蜊
（蟲(chóng)尋）肉扒魚(yú)唇
醬香腌血蚶
菠蘿帶魚(yú)
沙茶煸旺螺
脆皮老蟶卷
白沙螺片
帶子生菜包
脆皮雙耳卷
西芹炒沙蟲(chóng)
豉汁蒸鮮貝
捆燒黃鱔
蒜香魷魚(yú)環(huán)
翠竹黃鱔絲
上湯扒螺脯
陳埭柴把蟶
青瓜魚(yú)肚
蒜燒河鰻球
二、肉禽類
雙全蹄包
花螺燉排骨
南乳醬香排
漳州金錢(qián)酥
當(dāng)歸牛筋煲
薄餅醬香排
沙茶炒牛肉
醬水排骨
薌城荔果肉
老姜燜羊肉
紅燜牛蹄
芋泥香酥鴨
牛王獻(xiàn)寶
溫補(bǔ)羊腩煲
春生酒燜老鵝
當(dāng)歸燉牛腩
玉指太極雞
雙芽燉鴨胗
椒鹽羊排
茶香鴨
川芎燉牛尾
咖喱浸乳鴿
東山燒腱陵
蝴蝶肚尖
巴戟燉番鴨
蠔油牛肉串
荷香糯米鴨
生菜鷓鴣松
蒜香乳鴿
三、其他
蒜燒石鱗腿
蟹肉雪蛤羹
脆皮茄子夾
包燒嫩豆腐
南瓜豆腐
嫩餅菜
金蓮豆腐
蝦仁芥菜飯
上湯菜心煲