調(diào)酒師：初級(jí)

第一單元　調(diào)酒業(yè)與調(diào)酒師（1）
第一節(jié)　調(diào)酒業(yè)簡(jiǎn)述（1）
第二節(jié)　調(diào)酒師的概念和工作內(nèi)容（4）
第三節(jié)　調(diào)酒師的職業(yè)要求（6）
第四節(jié)　國(guó)際調(diào)酒師組織（18）
模擬測(cè)試題（21）
模擬測(cè)試題答案（22）
第二單元　酒吧概述（23）
第一節(jié)　酒吧的簡(jiǎn)介（23）
第二節(jié)　酒吧的設(shè)備和用具（32）
第三節(jié)　常用器具的清洗與消毒（45）
第四節(jié)　酒吧的設(shè)計(jì)（47）
第五節(jié)　酒吧酒水的操作與服務(wù)（50）
模擬測(cè)試題（62）
模擬測(cè)試題答案（64）
第三單元　飲料知識(shí)（65）
第一節(jié)　飲料的概念和分類(lèi)（65）
第二節(jié)　非酒精飲料（66）
第三節(jié)　酒的概念和分類(lèi)（86）
第四節(jié)　啤酒（97）
第五節(jié)　世界名酒基礎(chǔ)知識(shí)（107）
模擬測(cè)試題（118）
模擬測(cè)試題答案（121）
第四單元　雞尾酒的制作（122）
第一節(jié)　雞尾酒概述（122）
第二節(jié)　雞尾酒的調(diào)制方法、原理、步驟及要求（138）
第三節(jié)　常用雞尾酒的制作（146）
第四節(jié)　常用混合飲料的制作（151）
第五節(jié)　調(diào)酒術(shù)語(yǔ)（153）
模擬測(cè)試題（155）
模擬測(cè)試題答案（157）
第五單元　旅游服務(wù)知識(shí)（158）
第一節(jié)　中國(guó)國(guó)際旅游概況（158）
第二節(jié)　中國(guó)的主要客源國(guó)及港、澳、臺(tái)地區(qū)介紹（159）
模擬測(cè)試題（169）
模擬測(cè)試題答案（170）
第六單元　酒吧常用英語(yǔ)（171）
知識(shí)考核模擬試卷（一）（183）
知識(shí)考核模擬試卷（一）答案（187）
知識(shí)考核模擬試卷（二）（189）
知識(shí)考核模擬試卷（二）答案（192）
附錄一　酒吧專(zhuān)業(yè)名詞和術(shù)語(yǔ)（195）
附錄二　《食品衛(wèi)生法》基本知識(shí)（205）