飯店工程管理實務

第一章 概論 第一節(jié) 工程部的地位和作用 第二節(jié) 工程部的宗旨 第三節(jié) 員工對保養(yǎng)工作應有的認識 第四節(jié) 工程部與其他部門的合作與溝通 第二章 工程部的管理 第一節(jié) 設置一個有效率的組織機構 第二節(jié) 擬定好各層次、各工種的崗位職責 第三節(jié) 制定設備的操作規(guī)程及各項制度 第四節(jié) 設備和資料的建檔與備品庫的管理 第五節(jié) 設備維修管理 第六節(jié) 運行管理 第七節(jié) 設備投資決策與評估 第八節(jié) 人才管理 第九節(jié) 質量管理 第十節(jié) 節(jié)能管理 第十一節(jié) 工程部經(jīng)理的管理責任 第三章 工程維修實務 第一節(jié) 客房維修實務 第二節(jié) 餐廳、廚房設備維護實務 第三節(jié) 消防設備維護實務 第四節(jié) 洗衣房設備維修實務 第五節(jié) 清掃設備維修實務 第六節(jié) 動力設備維修實務 第七節(jié) 飯店內電視系統(tǒng)頻道的擴展 第八節(jié) 節(jié)能技術措施（實例） 第九節(jié) 客房“萬能工”維修實務 第四章 飯店策劃 第一節(jié) 土建規(guī)劃 第二節(jié) 設備規(guī)劃 第三節(jié) 康樂設施規(guī)劃