客房服務(wù)員（中級(jí)1+X職業(yè)技術(shù)職業(yè)資格培訓(xùn)教材）

定　價(jià)：￥23.00

作　者：	吳堅(jiān)剛
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787504556561	出版時(shí)間：	2006-08-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	189	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1＋X職業(yè)技能鑒定細(xì)目——客房服務(wù)員（國家職業(yè)資格四級(jí)）組織編寫。本書從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技能，對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握中級(jí)客房服務(wù)員的核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用了模塊化的編寫方式。全書內(nèi)容分為十一個(gè)單元，主要包括：飯店管理知識(shí)、旅游法規(guī)與飯店安全、綠色飯店、服務(wù)的基本禮儀、客房接待服務(wù)、會(huì)議接待服務(wù)、客房用餐、客房衛(wèi)生知識(shí)、客房常用設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)、旅游地理知識(shí)、飯店情景英語與普通話等。為便于讀者掌握本教材的重點(diǎn)內(nèi)容，每個(gè)單元后附有單元測試題及答案，全書最后附有知識(shí)考核模擬試卷和技能考核模擬試卷，供鞏固、檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果時(shí)參考使用。本教材可作為客房服務(wù)員（國家職業(yè)資格四級(jí)）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供中高等職業(yè)院校師生，以及相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。

作者簡介

暫缺《客房服務(wù)員（中級(jí)1+X職業(yè)技術(shù)職業(yè)資格培訓(xùn)教材）》作者簡介

圖書目錄

  第一單元飯店管理知識(shí)(1)
   第一節(jié)飯店管理概述(1)
   第二節(jié)飯店組織與管理制度(5)
   第三節(jié)飯店的管理內(nèi)容(14)
   單元測試題(20)
   單元測試題答案(23)
   第二單元旅游法規(guī)與飯店安全(24)
   第一節(jié)法規(guī)概述(24)
   第二節(jié)突發(fā)事件處理(26)
   單元測試題(31)
   單元測試題答案(33)
   第三單元綠色飯店(34)
   第一節(jié)環(huán)境保護(hù)與人類可持續(xù)發(fā)展(34)
   第二節(jié)我國環(huán)境保護(hù)方針政策(36)
   第三節(jié)創(chuàng)建“綠色飯店”(37)
   第四節(jié)環(huán)境管理與飯店節(jié)能(42)
   單元測試題(45)
   單元測試題答案(46)
   第四單元服務(wù)的基本禮儀(47)
   第一節(jié)迎送禮儀(47)
   第二節(jié)?wèi)?yīng)答禮儀(49)
   第三節(jié)介紹禮儀(50)
   第四節(jié)操作禮儀(53)
   單元測試題(56)
   單元測試題答案(57)
   第五單元客房接待服務(wù)(58)
   第一節(jié)前廳服務(wù)(58)
   第二節(jié)前廳接待(61)
   第三節(jié)VIP的接待服務(wù)(65)
   第四節(jié)客房服務(wù)工作(67)
   單元測試題(76)
   單元測試題答案(78)
   第六單元會(huì)議接待服務(wù)(79)
   第一節(jié)會(huì)議接待服務(wù)的概念(79)
   第二節(jié)會(huì)務(wù)接待服務(wù)的任務(wù)、內(nèi)容與目標(biāo)(81)
   第三節(jié)會(huì)務(wù)接待服務(wù)的特點(diǎn)與原則(83)
   第四節(jié)客房會(huì)務(wù)服務(wù)規(guī)范(85)
   單元測試題(92)
   單元測試題答案(93)
   第七單元客房用餐(94)
   第一節(jié)宴會(huì)概述(94)
   第二節(jié)中餐零餐服務(wù)(96)
   第三節(jié)西餐零餐服務(wù)(98)
   第四節(jié)客房送餐服務(wù)(102)
   單元測試題(109)
   單元測試題答案(110)
   第八單元客房衛(wèi)生知識(shí)(111)
   第一節(jié)影響客房衛(wèi)生質(zhì)量的因素(111)
   第二節(jié)照度與噪聲(112)
   第三節(jié)客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求(114)
   單元測試題(117)
   單元測試題答案(119)
   第九單元客房常用設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)(120)
   第一節(jié)制冷設(shè)備的使用與保護(hù)(120)
   第二節(jié)視聽設(shè)備的使用與保養(yǎng)(121)
   第三節(jié)清潔設(shè)備的使用與維護(hù)(125)
   單元測試題(128)
   單元測試題答案(129)
   第十單元旅游地理知識(shí)(130)
   第一節(jié)我國的行政區(qū)域(130)
   第二節(jié)我國的旅游資源(131)
   第三節(jié)民族與民俗(137)
   單元測試題(140)
   單元測試題答案(142)
   第十一單元飯店情景英語與普通話(144)
   第一節(jié)禮貌用語(144)
   第二節(jié)服務(wù)用語(147)
   第三節(jié)外語問答(151)
   第四節(jié)普通話(155)
   單元測試題(162)
   單元測試題答案(164)
   知識(shí)考核模擬試卷(165)
   知識(shí)考核模擬試卷答案(170)
   技能考核模擬試卷(171)
   技能考核模擬試卷項(xiàng)目評(píng)分細(xì)則表(178)
   附錄客房圖片欣賞(189)