理貨員（中級(jí)國(guó)家職業(yè)技能鑒定教材）

第一單元營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備
第一章營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備專(zhuān)業(yè)知識(shí)（3）
第一節(jié)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)與稱(chēng)量工具知識(shí)（3）
第二節(jié)食品銷(xiāo)售衛(wèi)生知識(shí)（5）
第二章營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備操作技能（8）
第一節(jié)常用稱(chēng)量工具的調(diào)試與使用（8）
第二節(jié)食品銷(xiāo)售各區(qū)域的清潔（11）
第二單元服務(wù)顧客
第三章服務(wù)顧客專(zhuān)業(yè)知識(shí)（17）
第一節(jié)顧客心理常識(shí)（17）
第二節(jié)超市為顧客服務(wù)的工作常識(shí)（19）
第三節(jié)服務(wù)語(yǔ)言（24）
第四章服務(wù)顧客操作技能（26）
第一節(jié)處理顧客投訴（26）
第二節(jié)商品促銷(xiāo)（29）
第三節(jié)緊急事件的處理（34）
第三單元商品養(yǎng)護(hù)與鑒別
第五章商品養(yǎng)護(hù)與鑒別專(zhuān)業(yè)知識(shí)（39）
第一節(jié)商品的分類(lèi)與標(biāo)識(shí)（39）
第二節(jié)商品的包裝（44）
第六章商品養(yǎng)護(hù)與鑒別操作技能（55）
第一節(jié)商品的養(yǎng)護(hù)（55）
第二節(jié)商品的鑒別（56）
第四單元商品陳列
第七章商品陳列專(zhuān)業(yè)知識(shí)（65）
第一節(jié)商品組合配置原則（65）
第二節(jié)商品陳列的基本原則（67）
第三節(jié)超市賣(mài)場(chǎng)布局及銷(xiāo)售規(guī)律（70）
第八章商品陳列操作技能
第一節(jié)商品配置表的制作與修正（79）
第二節(jié)商品陳列管理與常用特殊陳列方法（84）
第五單元補(bǔ)貨、理貨及損耗控制
第九章補(bǔ)貨、理貨及損耗控制專(zhuān)業(yè)知識(shí)（95）
第一節(jié)補(bǔ)貨、理貨知識(shí)（95）
第二節(jié)商品損耗分析（98）
第三節(jié)缺貨的控制（101）
第十章補(bǔ)貨、理貨及損耗控制操作技能（103）
第一節(jié)理貨操作（103）
第二節(jié)商品陳列前的加工操作（104）
第三節(jié)補(bǔ)貨操作（106）
第四節(jié)商品損耗的控制（107）
第六單元盤(pán)點(diǎn)
第十一章盤(pán)點(diǎn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)（115）
第十二章盤(pán)點(diǎn)操作技能（119）

參考文獻(xiàn)（126）