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內(nèi)容簡介

　　《水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)》著重介紹了水產(chǎn)品基本知識、檢驗(yàn)基本知識、常用分析儀器、水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及樣品制備、感官檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、添加劑檢驗(yàn)、有害金屬的檢驗(yàn)、放射性物質(zhì)檢驗(yàn)、目前國內(nèi)外關(guān)注的殘留物質(zhì)檢驗(yàn)、寄生蟲和天然毒素檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等基本知識和檢驗(yàn)方法，從理論上闡明基本原理，從實(shí)踐上介紹操作程序。內(nèi)容豐富，涉及面廣，頗有參考價(jià)值?！端a(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)》可供海洋與漁業(yè)、檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量監(jiān)督、食品衛(wèi)生、質(zhì)量控制、進(jìn)出口經(jīng)營、環(huán)境保護(hù)、水產(chǎn)加工與檢驗(yàn)以及水產(chǎn)科研單位、大專院校等從事水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、監(jiān)督管理和技術(shù)開發(fā)等的人員參考。

作者簡介

暫缺《水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)》作者簡介

圖書目錄

第1章產(chǎn)品基本知識
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 水產(chǎn)品分類
第三節(jié) 水產(chǎn)加工品分類
第2章檢驗(yàn)基本知識
第一節(jié) 溶液的基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 一般溶液的配制
第三節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
第四節(jié) 常規(guī)化學(xué)分析技術(shù)
第五節(jié) 采樣、樣品制備和檢驗(yàn)中的基本要求
第3章常用分析儀器
第一節(jié) 水產(chǎn)品檢驗(yàn)常用儀器
第二節(jié) 檢驗(yàn)新技術(shù)和分析儀器
第4章水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
第5章抽樣及樣品制備
第一節(jié) 抽樣要求
第二節(jié) 樣品制備
第6章感官檢驗(yàn)
第一節(jié) 感官檢驗(yàn)基本要求
第二節(jié) 品名和種類鑒定
第三節(jié) 感官檢驗(yàn)方法
第四節(jié) 物理檢驗(yàn)方法
第7章化學(xué)檢驗(yàn)
第一節(jié) 水分的測定
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的測定——?jiǎng)P氏定氮法
第三節(jié) 脂肪的測定——索氏抽提法
第四節(jié) 鹽分的測定
第五節(jié) 灰分的測定
第六節(jié) 泥沙雜質(zhì)的測定
第七節(jié) 凝膠強(qiáng)度的測定（適用于球脂檢驗(yàn)）
第八節(jié) 鮮度檢驗(yàn)
第8章添加劑檢驗(yàn)
第一節(jié) 明礬的測定
……
第9章有害金屬的檢驗(yàn)
第10章放射性物質(zhì)檢驗(yàn)
第11章殘留檢驗(yàn)
第12章目前國內(nèi)外關(guān)注的殘留物檢驗(yàn)
第13章寄生蟲和天然毒素檢驗(yàn)
第14章微生物檢驗(yàn)
參考文獻(xiàn)