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內(nèi)容簡介

　　飯店管理是管理學科的一個重要分支。隨著旅游教育和旅游科學研究的不斷深入、飯店改革與發(fā)展的空前活躍，有關(guān)飯店管理的著作和教材不斷問世?！堵糜喂芾硐盗薪滩模猴埖旯芾砀耪摗芬粫?，力求反映現(xiàn)代飯店管理在理論研究和實踐發(fā)展方面的最新進展，注重知識的系統(tǒng)性、權(quán)威性、前沿性和實用性，全面闡述現(xiàn)代飯店管理的基礎(chǔ)理論、管理方法、經(jīng)營理念和運作手段，具有鮮明的時代特色和飯店特色。《旅游管理系列教材：飯店管理概論》可作為高等院校旅游管理和飯店管理專業(yè)的教學用書，也可供飯店企業(yè)作為培訓教材或飯店管理人員的學習用書?！堵糜喂芾硐盗薪滩模猴埖旯芾砀耪摗芬粫裳嗌酱髮W旅游系翁鋼民教授擔任主編，廣東輕工職業(yè)技術(shù)學院旅游系嚴金明副教授、燕山大學旅游系舒波副教授、河北建材學院郝彥革老師擔任副主編。主要編寫人員有大慶石油學院旅游系王岫巖教授、湖南工學院旅游規(guī)劃研究所陳國生教援和袁鵬老師、蘭州理工大學旅游系楊秀平老師等。各章編寫的具體分工為：翁鋼民編寫第一、九、十一章，嚴金明編寫第四、六、八章，舒波編寫第二、三、七章，王岫巖編寫第十章，陳國生和袁鵬編寫第五章，郝彥革、楊秀平參加了第四、五、六、八章的編寫和修改工作。全書由翁鋼民修改、定稿。

作者簡介

暫缺《飯店管理概論》作者簡介

圖書目錄

第一章飯店概述
第一節(jié) 飯店的涵義與類型
第二節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展歷史與趨勢
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品特征及其對飯店管理的要求
第四節(jié) 賓客消費需求及其對飯店管理的要求
第二章飯店管理理論與方法
第一節(jié) 飯店管理基礎(chǔ)理論
第二節(jié) 飯店管理職能
第三節(jié) 飯店管理方法
第三章飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織機構(gòu)
第二節(jié) 飯店組織制度
第三節(jié) 飯店非正式組織管理
第四章飯店決策與計劃管理
第一節(jié) 飯店決策管理
第二節(jié) 飯店計劃管理概述
第三節(jié) 飯店計劃的編制與實施
第五章飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理與控制
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量分析與評價
第六章飯店市場營銷管理
第一節(jié) 飯店市場營銷概述
第二節(jié) 飯店市場營銷策略
第三節(jié) 飯店新型營銷模式
第七章飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店人力資源的開發(fā)與利用
第三節(jié) 飯店人力資源的激勵
第四節(jié) 飯店人力資源的流失與控制
第八章飯店信息系統(tǒng)管理
第一節(jié) 飯店信息系統(tǒng)管理概述
第二節(jié) 飯店信息系統(tǒng)的運行和管理
第三節(jié) 飯店信息系統(tǒng)的客戶資源管理
第九章飯店建筑、設(shè)備與物資管理
第一節(jié) 飯店建筑管理
第二節(jié) 飯店設(shè)備管理
第三節(jié) 飯店物資管理
第十章飯店安全管理
第一節(jié) 飯店安全管理概述
第二節(jié) 飯店安全保障系統(tǒng)
第三節(jié) 飯店安全事故的預(yù)防與處理
第十一章飯店集團化發(fā)展
第一節(jié) 飯店集團概述
第二節(jié) 國外飯店集團的發(fā)展模式
第三節(jié) 中國飯店集團的發(fā)展策略
主要參考文獻