海鮮養(yǎng)生館：海參、海膽

定　價：￥10.00

作　者：	隋錫林、王軍、張明
出版社：	海洋出版社
叢編項：	海鮮養(yǎng)生館
標　簽：	衛(wèi)生學

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ISBN：	9787502770730	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	158	字數(shù)：

內容簡介

　　海參究竟有哪些營養(yǎng)？它的保健功能是什么？海參怎樣食用更科學？如何鑒別海參質量的好壞？作為營養(yǎng)品及保健品的開發(fā)前景如何？作為海參的同宗家族之一的海膽的營養(yǎng)保健功能如何？……本書將對這些問題一一作出解釋。另外，在我國可食用的海參、海膽有哪些？它們作為食品，品質上有哪些區(qū)別？如何去識別它們？海參、海膽怎樣烹調才更有營養(yǎng)、更美味等讀者感興趣的問題，本書也將給出明晰的回答，希望您能在茶余飯后，從本書中了解您想要知道的問題，相信您會從中得到裨益與啟迪。

作者簡介

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圖書目錄

海參海膽大家族
古老而奇特的海參
像刺猬的海膽
營養(yǎng)“萬花筒”
海參藥用的傳說
古代醫(yī)書中的海參
海參是生命的原動力
海參的營養(yǎng)成分
海參中的活性物質
精品海參——刺參
海參入藥的傳說
海膽的營養(yǎng)成分
海膽中的活性物質
常見的海參、海膽制品
傳統(tǒng)海參制品
海參的深加工及保健品
如何挑選海參
海膽制品
如何挑選海膽
食參食膽有滋有味
海參的故事傳說
海參的泡發(fā)與食用
哪些人宜進補海參
海參的飲食文化
海參的毒素與禁忌
海參菜肴與烹飪