牛奶謊言與內(nèi)幕

定　價(jià)：￥24.00

作　者：	（法）蒂埃里·蘇卡
出版社：	蘇州大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	健康零距離叢書
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787811371550	出版時(shí)間：	2008-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	221	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　通過長達(dá)5年之久的研究與調(diào)查，蒂埃里•蘇卡（Thierry Souccar）向讀者展示了近70年來，法國乳品業(yè)游說團(tuán)體是怎樣將一種邊緣性的、不為人所熟知的食品締造成為現(xiàn)代飲食中不可動(dòng)搖的支柱食品的。披著由營養(yǎng)學(xué)家們賦予的“骨骼健康不可或缺之食物”的外衣，乳制品卻隱藏著許多不為人所知的真相。■作者以調(diào)查和研究為支撐，披露了有關(guān)乳制品營養(yǎng)理念方面的誤區(qū)。究竟牛奶的營養(yǎng)價(jià)值幾何，喝牛奶是否越多越好？本書將通過正反兩個(gè)方面的數(shù)據(jù)，告訴讀者真相。 ■本書作者的意圖并非告誡讀者摒棄牛奶，遠(yuǎn)離牛奶，而是希望讀者在了解牛奶真相之后，在消費(fèi)牛奶時(shí)保持清醒客觀的態(tài)度，遠(yuǎn)離工業(yè)化帶來的文明病。作者對(duì)于牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史的闡述引人入勝；對(duì)于牛奶可能引發(fā)的疾病的描述詳盡細(xì)致。相信注重健康飲食、鐘愛身體保養(yǎng)的您一定不會(huì)錯(cuò)過！

作者簡介

　　蒂埃里·蘇卡，法國知名科學(xué)專欄記者、暢銷書作家。主編《營養(yǎng)》電子月刊（Lanutrition.fr）與《健康新知》（sante.nouvelobs.com），長期為《科學(xué)與未來》月刊（Sciences et Avenir）撰寫有關(guān)健康與營養(yǎng)的論文，并為“美國營養(yǎng)學(xué)院”（American ollege of Nutrition）會(huì)員之一。

圖書目錄

第1篇　注意：您正拿著一本顛覆定論的書
第2篇　一位前牛奶飲用者的告白
　他們才不科學(xué)呢
第3篇　不可不知的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
第4篇　牛奶是最理想的食物嗎
第5篇　他們是如何使您相信牛奶是最理想的食物的
　奶類飲食的歷史變遷
　瞄準(zhǔn)兒童
　“牛奶進(jìn)校園”——只是營銷的成功案例
　法國的第一個(gè)全民營養(yǎng)健康計(jì)劃
　“牛奶進(jìn)校園”活動(dòng)的真相
　給歐洲加點(diǎn)牛奶和糖
第6篇　他們?nèi)绾螌⑴Ｄ坦噙M(jìn)您的喉嚨
　被牛奶浸透的衛(wèi)生部門
　在困惑的王國里
第7篇　乳牛小花與乳糖教授——一個(gè)操縱內(nèi)幕的案例
第8篇　乳制品無法預(yù)防骨質(zhì)疏松的證據(jù)
　尋找證據(jù)
　牛奶可使骨骼更強(qiáng)壯——無從談起
　乳制品對(duì)兒童、青少年骨骼有優(yōu)化作用——沒有證據(jù)　
　世界各地?cái)z取鈣質(zhì)的情況
　瑞典人的骨骼
　乳制品如何力挽狂瀾
　中國兩個(gè)區(qū)域的比較
第9篇　為什么喝過多的牛奶反而讓骨質(zhì)更脆弱——解密骨質(zhì)疏松癥的流行
　為何在大量飲用牛奶的國家，骨折發(fā)生率越高