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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本叢書立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，以推廣知識(shí)、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年、多領(lǐng)域科研、生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實(shí)用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上”。本叢書涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個(gè)領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進(jìn)專家的“課堂”，學(xué)到想要了解的知識(shí)，掌握需要的技能，解決遇到的實(shí)際難題。

作者簡(jiǎn)介

　　李淑芳，女，碩士，助理研究員，于天津市林業(yè)果樹研究所從事農(nóng)產(chǎn)品加工及天然產(chǎn)物提取研究，近年以食用菌深加工和功效成分提取研究為主，曾參加多項(xiàng)國家級(jí)、省部級(jí)項(xiàng)目，發(fā)表論文10余篇，其中，“靈芝多糖含量的苯酚．硫酸法檢測(cè)研究”獲得天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院侯鋒科技論文獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。

圖書目錄

第一章食用菌的基礎(chǔ)知識(shí)
一、食用菌的營養(yǎng)價(jià)值
二、食用菌的藥用價(jià)值
三、常見食用菌營養(yǎng)與保健功能
四、食用菌深加工的特點(diǎn)
第二章食用菌干制加工技術(shù)
一、食用菌干制的原理
二、食用菌干制方法
三、示例
第三章食用菌鹽漬加工技術(shù)
一、鹽漬加工保藏原理
二、鹽漬加工工藝
三、示例
第四章食用菌糖制加工技術(shù)
一、糖制保藏原理
二、糖漬加工工藝
三、示例
第五章食用菌罐藏加工技術(shù)
一、食用菌罐藏原理
二、食用菌罐藏工藝
三、示例
第六章食用茵調(diào)味品加工技術(shù)
第七章食用菌飲料加工技術(shù)
第八章食用菌風(fēng)味休閑食品加工技術(shù)
第九章食用菌的精深加工技術(shù)
一、超細(xì)粉體技術(shù)
二、微膠囊技術(shù)
三、超臨界流體萃取技術(shù)