吃與喝的心理學(xué)

挑食的怪癖成為我研究的興趣和動(dòng)力
1 吃與喝心理學(xué)的基本要素
心理學(xué)與飲食有什么關(guān)系
循序漸進(jìn)：進(jìn)化與飲食
選擇最佳實(shí)驗(yàn)對(duì)象
2 干杯
饑餓與飽足
在思想（和大腦）之外：外周因素
頭腦中的食物：中樞因素
歸結(jié)在一起：各種因素的結(jié)合與相互作用
3 井枯才知水重要
渴
我們?cè)鯓雍人?br /> 渴的理論
特殊人群渴感與水的調(diào)節(jié)
4 鼻子知道，舌頭也知道
嗅覺(jué)和味覺(jué)的作用
生存的化學(xué)
尋找味覺(jué)和嗅覺(jué)的“密碼”
我們并不都一樣
5 基因說(shuō)了算——真的是這樣嗎
基因?qū)κ澄锲玫挠绊?br /> 愛(ài)吃甜食
偏好咸味
除了母乳之外
以苦味終結(jié)：關(guān)于基因的最后幾點(diǎn)說(shuō)明
6 甲之蜜糖，乙之砒霜
經(jīng)驗(yàn)對(duì)食物偏好的影響
試過(guò)才知道正確：對(duì)特殊食物的經(jīng)驗(yàn)
“我沒(méi)想好晚飯要點(diǎn)什么……你這兒都有什么？”
入鄉(xiāng)隨俗
將我們的各種食物厭惡進(jìn)行分類：你能吃多少
7 這個(gè)還是那個(gè)
選擇我們的吃與喝
選擇生存
食物選擇行為的兩個(gè)模型
8 吃什么就是什么
食物攝入改變?nèi)祟愋袨?br /> 垃圾進(jìn)，垃圾出：缺乏營(yíng)養(yǎng)物的后果
事情總有其兩面性
食物中的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：咖啡因、鉛以及食品添加劑
9 饑餓是最有說(shuō)服力的語(yǔ)言之一
厭食癥與貪食癥
癌癥厭食癥
知所節(jié)制，適可而止：神經(jīng)性厭食癥
她是不是患有神經(jīng)性貪食癥
10 與狂食的抗?fàn)?br /> 過(guò)度飲食與肥胖
肥胖的困擾
胖起來(lái)的原因
除掉脂肪：緩解過(guò)度飲食與肥胖的方法
成功減肥并防止增重的建議
11 喝著喝著命就沒(méi)了
飲酒與酗酒
多少算飲，多少算酗
期待與事實(shí)：飲酒的后果
飲酒的原因
酗酒的治療
12 有多甜
Ⅱ型糖尿病
“無(wú)比美妙卻又無(wú)比慘痛”：Ⅱ型糖尿病的病因
輕柔甜美：Ⅱ型糖尿病如何影響行為
成功的滋味：治療方法
13 女人是天神的愛(ài)寵
女性生殖過(guò)程中的吃與喝
月經(jīng)期的進(jìn)食
兩條命的吃與喝：懷孕
哺乳動(dòng)物的精髓：母乳喂養(yǎng)
14 別再抽了
吸煙何時(shí)以何種方式影響你的體重
你在吸煙，你的代謝率又如何呢
戒煙的放大效應(yīng)
15 我們不只為面包而活
烹飪、啤酒與葡萄酒
做飯真爽：烹飪
飲食禁忌的兩個(gè)例子：圣牛和食人
唇齒留香：品嘗啤酒和葡萄酒