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內(nèi)容簡介

　　《紫菜的營養(yǎng)與保健》比較全面的介紹了國內(nèi)外食用紫菜的方法食療作用以及對某些疾病的預(yù)防效果等，是介紹水產(chǎn)食品營養(yǎng)中難得的一本好書。也可以說，是推廣實(shí)施《中國居民膳食指南》（2007）的補(bǔ)充。長期堅(jiān)持食用紫菜，對提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病，提高我國居民的健康水平和生活質(zhì)量有著深遠(yuǎn)意義，而且對促進(jìn)我國紫菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用。《紫菜的營養(yǎng)與保健》一書內(nèi)容豐富，知識(shí)性、實(shí)用性很強(qiáng)，在我國食品營養(yǎng)類書籍中增添更多的營養(yǎng)保健知識(shí)，將為廣大群眾的健康帶來巨大益處。

作者簡介

暫缺《紫菜的營養(yǎng)與保健》作者簡介

圖書目錄

序
前言
一、紫菜業(yè)的發(fā)展概要
二、紫菜的營養(yǎng)成分
1．江蘇條斑紫菜的營養(yǎng)成分
2．日本紫菜的營養(yǎng)成分
3．中日韓三國紫菜品質(zhì)比較
三、紫菜的保健功效
1．生命之源——高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和氨基酸
2．預(yù)防心腦血管疾病的?；撬?br />3．人體不可缺少的膳食纖維
4．增強(qiáng)免疫功能的紫菜多糖
5．多種維生素的寶庫
6．防止動(dòng)脈硬化的不飽和脂肪酸——EPA（二十碳五烯酸）
7．人體不可或缺的多種礦物質(zhì)
8．紫菜是吸煙、喝酒人的好朋友
9．紫菜是電腦操作人員的保健品
10．紫菜是減肥、美容的好幫手
四、紫菜的醫(yī)藥價(jià)值
五、紫菜的栽培與加工
1．紫菜的栽培生產(chǎn)
2．干紫菜的加工
3．紫菜調(diào)制品的加工
六、紫菜的食用方法
1．紫菜的消費(fèi)食用類型
2．以紫菜為原料的幾種食品的制作方法
七、紫菜質(zhì)量的鑒別與保存
1．色
2．澤
3．葉
4．形
八、紫菜三字經(jīng)
主要參考文獻(xiàn)