黃鱔是我國分布較廣泛的淡水名優(yōu)經濟魚類,營淺水性底層生活,多棲息于稻田、溝渠、池塘、湖泊等淺水水域,其肉質細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含DHA、EPA和其他藥用成分,具有藥用保健功能,是深受國內外消費者喜愛的美味和滋補保健食品。我國一直將黃鱔作為上等佳肴,江浙一帶素有“無鱔不成席”的說法,出口需求量也日益攀升。目前市場上的黃鱔主要來自野生資源,但黃鱔自然增殖率很低,加之人為的過度捕撈、農藥毒害和環(huán)境污染,野生資源越來越少,已經不能滿足市場的需求,更不足以向國外市場出口,開展人工養(yǎng)殖黃鱔無疑是解決市場需求的一條有效途徑。近年來受市場需求的刺激,發(fā)展黃鱔養(yǎng)殖的熱潮已經興起,群眾性的人工黃鱔養(yǎng)殖已漸成規(guī)模,養(yǎng)殖模式多種多樣,養(yǎng)殖技術、苗種繁育技術、配合飼料的研究和病蟲害防治技術上均有很大的突破,極大地促進了我國黃鱔養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展。