營養(yǎng)師必讀（第二版）

　　營養(yǎng)師作為一個新興的職業(yè)逐漸被人們關注和重視。全面、系統(tǒng)地掌握最新的營養(yǎng)知識，是對營養(yǎng)師業(yè)務技術的基本要求。《營養(yǎng)師必讀（第2版）》從基礎營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、疾病營養(yǎng)、營養(yǎng)管理和食品衛(wèi)生5個方面，詳細介紹了營養(yǎng)學領域科研的新成果、新技術和新方法，涵蓋了營養(yǎng)師資格考試大綱的全部內容，具有較強的科學性和實用性?！稜I養(yǎng)師必讀（第2版）》在第工版的基礎上，根據(jù)國家最新頒布的法規(guī)及文件，更新了《食品安全法》《中國居民膳食指南》《特定人群膳食指南》《中國居民平衡膳食寶塔》的內容，增加了《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》《中國兒童青少年零食消費指南》等內容，是營養(yǎng)師工作和考試的必備參考書。

　　蔡東聯(lián)，主任醫(yī)師、教授，博（碩）士生導師。任中國人民解放軍營養(yǎng)醫(yī)學專業(yè)委員會主任委員、第二軍醫(yī)大學附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任、第二軍醫(yī)大學臨床營養(yǎng)學教研室主任、中國人民解放軍臨床營養(yǎng)中心主任。任內蒙古藍莓產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟首席專家、寶鋼后勤服務公司首席營養(yǎng)師、中國食品工業(yè)協(xié)會首席營養(yǎng)指導專家、上海職工醫(yī)學院客座教授、上海中醫(yī)藥大學營養(yǎng)專業(yè)顧問、中國健康教育中心、衛(wèi)生部新聞宣傳中心專家咨詢委員會專家。從事臨床營養(yǎng)學和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教學、醫(yī)療和科研40余年，對臨床營養(yǎng)學造詣頗深，在疾病營養(yǎng)代謝和營養(yǎng)治療，包括腸內營養(yǎng)制劑、營養(yǎng)軟件研制及疾病營養(yǎng)代謝研究，均有特色，居國內領先水平?？剖覟閲鴥任ㄒ坏呐R床營養(yǎng)學博士點和博士后流動站，已培養(yǎng)臨床營養(yǎng)學博士15名，碩士32名，出站臨床營養(yǎng)學博士后2名，目前在讀博（碩）士10余名。兼任中華醫(yī)學會上海市腸外腸內營養(yǎng)學分會副理事長，中華中醫(yī)藥學會營養(yǎng)藥膳分會副理事長，上海市營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)委員會副主任，上海市茶葉學會副理事長，中國茶葉學會理事、中國老年學會營養(yǎng)與食品分會理事、中華醫(yī)學會腸外腸內營養(yǎng)分會常務理事等。中國臨床營養(yǎng)雜志、腸外與腸內營養(yǎng)雜志編委等。國務院學位委員會專家委員會委員、國家自然科學基金評審委員會委員、國家衛(wèi)生部營養(yǎng)師資格考試命題委員會委員、國家科學技術獎勵評審專家委員會委員、上海市來臨床營養(yǎng)質量控制中心專家委員會委員、上海市衛(wèi)生局高級職稱評審委員會專家等。主持或參加30多項國家、軍隊、學校和醫(yī)院基金課題，獲國家、軍隊醫(yī)療或科技獎多項，2004年被評為全國茶葉科技優(yōu)秀工作者，2006年被評為全國中醫(yī)藥科普專家。主（參）編出版《實用營養(yǎng)師手冊》、《實用營養(yǎng)學》、《營養(yǎng)師必讀》、《臨床診療指南·臨床營養(yǎng)科分冊》、《臨床技術操作規(guī)范·臨床營養(yǎng)科分冊》、《臨床營養(yǎng)治療學》、《臨床營養(yǎng)學》、《現(xiàn)代飲食治療學》、《老年飲食營養(yǎng)》、《家庭營養(yǎng)萬寶全書》等100多本，發(fā)表論文300余篇，科普文章500多篇。