保肝護(hù)肝食譜2011

　　肝病病人，尤其是慢性肝病病人應(yīng)格外注意飲食中的營(yíng)養(yǎng)均衡，每日需攝人以下四類食物以幫助肝臟康復(fù)：牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、脂肪的食物，這類食物以營(yíng)養(yǎng)豐富見長(zhǎng)；魚、肉、豆制品等食物，這類食物被人體吸收后有助于人體血液、肌肉組織的生長(zhǎng)；蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質(zhì)的食物，這類食物有助于人體的營(yíng)養(yǎng)平衡；米飯、谷類等碳水化合物以及糖、油等食物，這類食物可以補(bǔ)充人體熱量，提供人體生命活動(dòng)所需的基本能量。如果營(yíng)養(yǎng)充足并且飲食均衡的話，被肝炎病毒損害了的肝細(xì)胞就能夠得到重生，并且組成新的肝細(xì)胞。因此，飲食是治療肝病的一個(gè)重要內(nèi)容，很多慢性肝病的形成都與營(yíng)養(yǎng)失調(diào)有關(guān)。 本書介紹了適合于肝病食療的食譜，并分別介紹了每種食譜的原料、制作方法、功效及主要營(yíng)養(yǎng)素和熱能含量，使讀者能夠選擇不同的食譜進(jìn)行肝病食療。對(duì)每種食物原料，除介紹其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還提供了每種食物的營(yíng)養(yǎng)成分分析表，以便于讀者掌握食物原料的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。本書中每種食譜的營(yíng)養(yǎng)分？和功效分析均由營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)學(xué)專業(yè)教師共同完成，營(yíng)養(yǎng)素含量的計(jì)算使用了中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研制的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器（V1.6）。 本書所介紹的食譜在兼顧中國(guó)傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上，更多地考慮了肝病患者的營(yíng)養(yǎng)需求，反映了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療方法相結(jié)合輔助治療肝病的理論、方法和技術(shù)。希望本書能成為肝病患者及熱衷肝功能養(yǎng)生者廚房必備的參考書。 盡管做了許多努力，但由于作者水平有限，書中難免會(huì)有紕漏和不足之處，比如各種食譜功效說明的通俗性仍顯不足，還望廣大讀？不吝賜教。

暫缺《保肝護(hù)肝食譜2011》作者簡(jiǎn)介