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內(nèi)容簡介

　　《中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材：飯店管理》根據(jù)對學(xué)生能力和職業(yè)需求的調(diào)查，設(shè)置了認識酒店管理、酒店組織管理、酒店前廳管理、酒店客房管理、酒店餐廳管理、酒店康樂管理、酒店安全管理、酒店營銷管理及酒店財務(wù)管理9個單元共26個案例。通過完成對26個案例的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)者能夠領(lǐng)略酒店文化獨特的魅力，熟悉酒店服務(wù)與管理工作，成為酒店文化的踐行者和傳播者；能夠用先進的酒店管理理念，科學(xué)地運營酒店，實現(xiàn)滿意、超值、令人驚喜的服務(wù)理想。本教材適合作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為服務(wù)行業(yè)的培訓(xùn)教材、自學(xué)用書和參考用書。

作者簡介

暫缺《飯店管理》作者簡介

圖書目錄

單元一　認識酒店管理
案例一　錦江管理
案例二　洲際管理
單元二　酒店組織管理
案例一　酒店組織構(gòu)建
案例二　人力資源管理
案例三　組織變革創(chuàng)新
單元三　酒店前廳管理
案例一　制訂前廳運營計劃
案例二　實施前廳現(xiàn)場管理
案例三　落實前廳績效管理
單元四　酒店客房管理
案例一　制訂客房運營計劃
案例二　實施客房現(xiàn)場管理
案例三　落實客房績效管理
單元五　酒店餐廳管理
案例一　制訂餐廳運營計劃
案例二　實施餐廳現(xiàn)場管理
案例三　落實餐廳績效管理
單元六　酒店康樂管理
案例一　制訂康樂運營計劃
案例二　實施康樂現(xiàn)場管理
案例三　落實康樂績效管理
單元七　酒店安全管理
案例一　公共安全管理
案例二　消防安全管理
單元八　酒店營銷管理
案例一　營銷策劃
案例二　客戶維護
案例三　價格管理
案例四　品牌管理
單元九　酒店財務(wù)管理
案例一　收銀管理
案例二　成本管理
案例三　利潤管理
附錄　酒店經(jīng)營管理師標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻