西餐服務(wù)

基礎(chǔ)模塊
單元1 走近西餐廳
項(xiàng)目1 我實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的舞臺(tái)——認(rèn)識(shí)西餐廳
項(xiàng)目2 正確認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)
項(xiàng)目3 學(xué)會(huì)如何與人相處
項(xiàng)目4 規(guī)劃我的職業(yè)生涯
單元2 西餐基礎(chǔ)知識(shí)全接觸
項(xiàng)目5 認(rèn)識(shí)西餐餐式
項(xiàng)目6 熟悉西餐菜式和名菜名點(diǎn)
項(xiàng)目7 了解西餐烹飪方法
項(xiàng)目8 認(rèn)識(shí)西餐菜單
項(xiàng)目9 形形色色的西餐服務(wù)形式
專業(yè)模塊
單元3 西餐服務(wù)技能全接觸
項(xiàng)目10 餐巾折花
項(xiàng)目11 布置西餐餐臺(tái)
項(xiàng)目12 酒水服務(wù)
項(xiàng)目13 菜肴服務(wù)
單元4 零餐服務(wù)
項(xiàng)目14 咖啡廳服務(wù)
項(xiàng)目15 扒房午晚餐服務(wù)
項(xiàng)目16 客房送餐服務(wù)
單元5 宴會(huì)服務(wù)
項(xiàng)目17 西式宴會(huì)服務(wù)
項(xiàng)目18 冷餐會(huì)服務(wù)
項(xiàng)目19 雞尾酒會(huì)服務(wù)
拓展模塊
單元6 宴會(huì)設(shè)計(jì)
項(xiàng)目20 宴會(huì)氣氛與環(huán)境設(shè)計(jì)
單元7 餐廳管理
項(xiàng)目21 客史檔案管理
項(xiàng)目22 服務(wù)質(zhì)量管理
后記