食用合成香料

第一章 概述 一、食用合成香料發(fā)展過(guò)程 二、我國(guó)食用合成香料發(fā)展概況及目前允許使用的食用合成香料情況 三、國(guó)外相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)食用合成香料的評(píng)價(jià)及允許使用情況 四、食用合成香料的安全性問(wèn)題 五、食用合成香料的發(fā)展趨勢(shì) 六、關(guān)于香料的重要網(wǎng)站 參考文獻(xiàn)第二章 醇類(lèi)食用香料 一、一般制備方法 二、國(guó)內(nèi)目前批準(zhǔn)允許使用的醇類(lèi)香料 三、近五年來(lái)國(guó)外批準(zhǔn)允許使用的醇類(lèi)香料 1.順-2-戊烯醇 2.反-3-己烯醇 3.5-己烯醇 4.順-4-辛烯醇 5.(R)-(-)-1-辛烯-3-醇 6.順-3-壬烯-1-醇 7.反-3-壬烯-1-醇 8.反-2-癸烯醇 9.順-4-癸烯醇 10.D-檸檬烯-10-醇 11.5-甲基糠醇 參考文獻(xiàn)第三章 醛酮類(lèi)食用香料 一、一般制備方法 二、國(guó)內(nèi)目前批準(zhǔn)允許使用的醛酮類(lèi)香料 三、近五年來(lái)國(guó)外批準(zhǔn)允許使用的醛酮類(lèi)香料 (一)醛類(lèi)香料 1.4-戊烯醛 2.2-乙基-2-己烯醛 3.6-甲基庚醛 4.6-甲基辛醛 5.3，7-二甲基辛醛 6.反-4-壬烯醛 7.十三醛 8.1，3-對(duì)-蓋二烯-7-醛 9.2-羥基-4-甲氧基苯甲醛 10.3-甲基己醛 (二)酮類(lèi)香料 1.4-辛烯-3-酮 2.4，5-辛二酮 3.反-2-壬烯-4-酮 4.反-5-壬烯-2-酮 5.8-壬烯-2-酮 6.2-癸酮(甲基正辛基酮) 7.10-十一碳烯-2-酮 8.2-環(huán)己烯-1-酮 9.假性紫羅蘭酮 10.1-(2-甲基苯基)乙酮 11.甲基對(duì)羥基苯基酮 參考文獻(xiàn)第四章 縮羰基類(lèi)食用香料 一、一般制備方法 二、國(guó)內(nèi)目前批準(zhǔn)允許使用的縮羰基類(lèi)香料 三、近五年來(lái)國(guó)外批準(zhǔn)允許使用的縮羰基類(lèi)香料 (一)飽和脂肪醛的縮醛 1.乙醛縮乙醇異丙醇 2.乙醛縮乙醇異丁醇 3.乙醛縮二異丁醇 4.乙醛縮1，3-辛二醇 5.異丁醛縮1，2-丙二醇 6.戊醛縮二丁醇 7.異戊醛縮1，2-丙二醇 8.異戊醛縮二乙醇 9.己醛縮二己醇 ……第五章 羧酸類(lèi)食用香料第六章 酯類(lèi)食用香料第七章 含硫食用香料第八章 含氮食用香料第九章 含硫含氮食用香料第十章 其他食用香料附錄 食用香料俗名與商品名