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蔬菜采后保鮮實(shí)用技術(shù)

蔬菜采后保鮮實(shí)用技術(shù)

定　價(jià)：￥16.00

作　者： 張光弟，李建設(shè)，曹兵，陳曉敏 著
出版社： 寧夏人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 園藝 農(nóng)業(yè)科學(xué)

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ISBN： 9787227044390 出版時(shí)間： 2010-02-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 142 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　蔬菜貯藏保鮮要求在蔬菜周年供應(yīng)的“時(shí)間差”（一季生產(chǎn)，全年消費(fèi)）、“空間差”（一地生產(chǎn)，國(guó)際消費(fèi)）、“蓄水池”（緩沖市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)）等諸方面起到保障作用。目前針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)，國(guó)家相關(guān)職能部門已做出了五大蔬菜主產(chǎn)區(qū)布局，比如黃土高原、云貴高原夏秋蔬菜區(qū)域；長(zhǎng)江上中游、華南冬春蔬菜區(qū)域及黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜區(qū)域；針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)也制訂了四大主要出口基地，因此蔬菜物流及貯藏保鮮就顯得十分重要。貯藏保鮮在結(jié)合實(shí)施蔬菜的排開栽培（含設(shè)施栽培）的基礎(chǔ)上，努力解決國(guó)內(nèi)市場(chǎng)蔬菜的供應(yīng)。在蔬菜貯藏及物流保鮮中應(yīng)注意以下幾個(gè)方面的問題。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《蔬菜采后保鮮實(shí)用技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

引言
第一章 蔬菜的種類與保鮮
第一節(jié) 生物因素與保鮮
第二節(jié) 環(huán)境因素對(duì)蔬菜品質(zhì)及貯藏性的影響
第二章 蔬菜的呼吸生理
第一節(jié) 呼吸是蔬菜有機(jī)體代謝的中心
第二節(jié) 呼吸強(qiáng)度與保鮮
第三章 氣體成分對(duì)蔬菜采后保鮮的影響
第一節(jié) 氧氣、二氧化碳在保鮮中的作用
第二節(jié) 乙烯對(duì)蔬菜采后保鮮的影響
第四章 溫度對(duì)蔬菜貯藏、物流保鮮的影響
第一節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的冷害
第二節(jié) 影響冷害的因子與減輕冷害的方法
第三節(jié) 冰溫貯藏保鮮
第五章 濕度對(duì)蔬菜貯藏與物流保鮮的影響
第一節(jié) 環(huán)境濕度變化對(duì)蔬菜采后生理的影響
第二節(jié) 影響蔬菜產(chǎn)品水分蒸發(fā)的因子
第三節(jié) 控制產(chǎn)品蒸發(fā)失水的措施
第六章 蔬菜的休眠利用與保鮮
第一節(jié) 休眠概念與分類
第二節(jié) 休眠期的生理特點(diǎn)與保鮮
第三節(jié) 利用休眠實(shí)施保鮮
第七章 蔬菜產(chǎn)品的采收、分級(jí)、包裝、預(yù)冷及運(yùn)輸
第一節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的采收、采后處理
第二節(jié) 采收方法
第三節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的分級(jí)、包裝
第四節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的預(yù)冷
第五節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的運(yùn)輸
第八章 蔬菜產(chǎn)品的貯藏方式
第一節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的簡(jiǎn)易節(jié)能貯藏方式
第二節(jié) 蔬菜冷藏保鮮方式
第三節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏設(shè)施
第四節(jié) 蔬菜減壓貯藏方式
第九章 蔬菜貯藏實(shí)例
第一節(jié) 塊莖、根、根莖類保鮮
第二節(jié) 鱗莖類保鮮
第三節(jié) 葉菜類保鮮
第四節(jié) 莖菜類的物流保鮮
第五節(jié) 果菜類保鮮
參考文獻(xiàn)

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