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中國(guó)食品雕刻藝術(shù):器皿集

中國(guó)食品雕刻藝術(shù):器皿集

定 價(jià):¥60.00

作 者: 孔令海 著
出版社: 中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烹飪理論/手冊(cè)

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ISBN: 9787501988082 出版時(shí)間: 2012-06-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 166 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)從11個(gè)方面來(lái)設(shè)計(jì)雕刻作品。內(nèi)容涉及花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、動(dòng)物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上采用各種果蔬來(lái)豐富作品的色彩,在整體盤飾設(shè)計(jì)上采用中西合璧式的創(chuàng)意理念,拋棄了以往的單一整雕的裝盤形式,在整體雕刻的基礎(chǔ)上探索出一種與時(shí)俱進(jìn),與當(dāng)今餐飲流行趨勢(shì)相結(jié)合的模式。采用組合式創(chuàng)新思維方式來(lái)設(shè)計(jì)作品,力爭(zhēng)使中國(guó)餐飲盤飾的傳統(tǒng)藝術(shù)在與現(xiàn)代餐飲盤飾藝術(shù)的契合中得到升華?!吨袊?guó)食品雕刻藝術(shù)(器皿集)》可作為食品雕刻從業(yè)人員的設(shè)計(jì)參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

  孔令海,國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)理事,國(guó)家級(jí)評(píng)委;國(guó)家食品雕刻師考核鑒定試題主編,大連中山區(qū)美術(shù)家協(xié)會(huì)理事,中國(guó)食雕藝術(shù)人物雕開(kāi)創(chuàng)者:于2004年出版全國(guó)第一本人物雕全書(shū)《新編人物雕技法與應(yīng)用》。其獨(dú)創(chuàng)的“孔氏刀法”、“三停五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀頂人形”中的人物雕“快刀法”現(xiàn)已被食雕界廣泛應(yīng)用。1989年畢業(yè)于哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系; 1993年從事美術(shù)裝潢設(shè)計(jì); 1994年雕刻作品“鶴霎九霄”,獲全國(guó)雕刻大賽金牌獎(jiǎng);1994年拜世界食雕大師齊欣為師;2002年創(chuàng)辦大連令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,開(kāi)設(shè)“中華美藝食品雕刻網(wǎng)”(網(wǎng)址:www.chinamvsd.com電話:0411-86442457 0411-82741789); 2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與應(yīng)用》;2004年被《東方美食》雜志選為封面人物,題為“中華人物雕食雕第一高手”;2004年出版全國(guó)第一本人物雕全書(shū)《新編人物雕技法與應(yīng)用》; 2005年出版《食雕禽鳥(niǎo)》一書(shū); 2006年出版《食雕手繪分布圖解》;2007年出版《孔令海藝術(shù)食雕·人物篇》一書(shū); 2008年出版《孔令海食雕精品賞析》,中國(guó)輕工業(yè)出版社;2010年出版《食品雕刻解析與造型設(shè)計(jì)》,中國(guó)輕工業(yè)出版社。近年來(lái)學(xué)校培養(yǎng)了近千名專業(yè)雕刻師,遍布全國(guó)各地及海內(nèi)外,為社會(huì)培養(yǎng)了大批食雕人才。

圖書(shū)目錄

◇蟲(chóng)類篇 聞香即來(lái) 夏 墨香 午餐◇物件篇 秋天印象 節(jié)奏 浪嶼笛音 微風(fēng) 音旋 稻谷香 游 想 索 戀 思 升 聽(tīng)◇植物篇 秋 玲瓏 爭(zhēng) 分享 喜獲◇瓜果篇 壽 南瓜 戰(zhàn)果 不倒翁 覓食 儲(chǔ)備 秋意 秋高氣爽◇生肖篇 生日快樂(lè)(雞)◇吉祥篇 丹鳳歸巢 玉瓶龍盞 龍舟 龍霸群山 蛟龍 雙龍爭(zhēng)霸 草鳳舟 極品烏龍盞 紅龍銜玉◇水簇篇 魚(yú)翔淺底 爭(zhēng)激 吉祥福 帶刺的魚(yú) 勝出 蝦趣 一品南瓜鍋 爭(zhēng)光 故地重游 暢游 追隨 海參 珍珠貝 魚(yú)躍 黑魚(yú) 秋蟹 圣戰(zhàn) 龜丞相 珊瑚情 勝利的曙光 神仙魚(yú) 攀升 河豚魚(yú) 綠波水鏡 水族情深 前進(jìn)的魚(yú) 躍起◇花鳥(niǎo)篇 四季果香 愛(ài)你在心 時(shí)代的變遷 溪水旁 伙伴 爭(zhēng)鳴 講述 秋波 飛鶴同壽 處處聞啼鳥(niǎo) 天鵝 大頭鸚鵡 品味美食 花仙子 愛(ài)巢 潔 黃鸝鳴翠 遠(yuǎn)矚 大展雄風(fēng) 月光百雀 水仙 天鵝湖 夏荷 秋菊 兩只蝴蝶 喚起 童年的搖車◇動(dòng)物篇 夏日蛙聲 渴望自由 靜物 逃離◇人物篇 思索 私語(yǔ) 美麗的回憶 吻 老來(lái)樂(lè) 童年 一扇柔情 放生 美麗音符 自在無(wú)憂 夢(mèng)回童年 果香味濃 回味人生 夕陽(yáng)紅 奏響 生命樂(lè)章 與時(shí)代同步 童年的木屋 月光下 向往 印第安人 南島風(fēng)情 童年印象◇其他 美酒銀鍋 福祿 吉祥葫蘆 寧?kù)o的魚(yú) 流淌 富貴有余 碧波一扇盞 愛(ài)心永駐 葉幽香 福緣 八方來(lái)財(cái) 呼吸 往事 施展 出殼 玉龍南瓜盅 一盞梅花 玉龍瓶

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