中式面點

　　《職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材·中餐烹飪專業(yè)本西餐烹飪專業(yè)系列教材：中式面點》以模塊進行總體劃分，共8個模塊，大致分為理論知識模塊和實踐技能模塊。理論知識模塊為面點基礎知識（模塊一）及面點的組合和裝飾（模塊八），以獨立形式呈現(xiàn)。實踐技能模塊有面點制作基本技術、水調(diào)面團制品、膨松面團制品、油酥面團制品、米及米粉類制品、澄粉面團制品等6個模塊，每個模塊大多由12個任務組成，每個任務由原料配方、制作過程（文字描述、圖片分解）、制作關鍵、成品特點、知識與能力拓展、知識鏈接以及練習等組成。《職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材·中餐烹飪專業(yè)本西餐烹飪專業(yè)系列教材：中式面點》可供職業(yè)教育五年制、三年制烹飪專業(yè)使用，也可供本科學生和餐飲行業(yè)的一線廚師參考，還可作為社會烹調(diào)愛好者的自學用書。

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