民以食為天，從遠古至今，一部農業(yè)文明史就是一部中華文明史?；赝麃砺罚恳涣Ｎ骞鹊脑杏裏o不蘊藏著精彩紛呈的故事，每一個農具的演進背后又都隱藏著氣吞山河的史詩。但農史作為一門相對獨立的學科歷史并不長。傳統(tǒng)史學注重的是人與人之間的關系。在階級社會出現(xiàn)后，人與人之間的關系首先表現(xiàn)為階級關系。政治是階級斗爭的技術，而戰(zhàn)爭是階級斗爭的最高表現(xiàn)形式，因而過去所謂的歷史，主要是政治史和戰(zhàn)爭史。受當時政治制度和社會環(huán)境的影響，古代史學家或史事記錄者大多將其視野專注于帝王將相和英雄人物，所謂英雄造時勢或時勢造英雄，農業(yè)在傳統(tǒng)史學中是不受重視的。然而，人類生活的常態(tài)是年復一年、日復一日的經濟生活，而且政權的建立與鞏固，軍事較量的勝負得失，都離不開其賴以生存和發(fā)展的經濟基礎。因此，我們對古代經濟和社會的探究自然應從農業(yè)開始。當穿越時空長河，走近博大精深的千年“食史”，一位位杰出的農業(yè)科學家素面走來，他們不僅用筆記錄下了農業(yè)生產方式、農業(yè)技術文明、農業(yè)生產的地域特點和各種農作物的栽培技術，而且都以農人的姿態(tài)出現(xiàn)在田野里、山林間、河壩上，他們就是農耕文明不斷發(fā)展的推手和動力源。
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