西餐服務(wù)

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	浙江省教育廳職成教教研室編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：	旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程改革成果教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040300109	出版時(shí)間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	210	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程改革成果教材：西餐服務(wù)》是依據(jù)《浙江省中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案與課程標(biāo)準(zhǔn)》的基本要求編寫(xiě)而成。全書(shū)包括九個(gè)項(xiàng)目，即：餐前準(zhǔn)備、迎賓入席、開(kāi)餐服務(wù)、菜肴服務(wù)、餐后服務(wù)、西餐宴會(huì)、雞尾酒會(huì)、自助餐服務(wù)、西餐服務(wù)方式等?！堵糜畏?wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程改革成果教材：西餐服務(wù)》旨在讓學(xué)生了解并掌握西餐服務(wù)的流程和操作技能，熟悉西餐服務(wù)各環(huán)節(jié)的工作要求，具備從事西餐服務(wù)的基本職業(yè)能力?！堵糜畏?wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程改革成果教材：西餐服務(wù)》可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)教材和飯店從業(yè)人員的參考教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《西餐服務(wù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

項(xiàng)目一餐前準(zhǔn)備
任務(wù)一營(yíng)造環(huán)境
任務(wù)二整理物品
任務(wù)三布置臺(tái)面
項(xiàng)目二迎賓入席
任務(wù)一預(yù)訂服務(wù)
任務(wù)二迎賓服務(wù)
任務(wù)三點(diǎn)菜服務(wù)
項(xiàng)目三開(kāi)餐服務(wù)
任務(wù)一面包和黃油服務(wù)
任務(wù)二調(diào)整餐具
任務(wù)三酒水服務(wù)
項(xiàng)目四菜肴服務(wù)
任務(wù)一頭盤(pán)服務(wù)
任務(wù)二湯類(lèi)服務(wù)
任務(wù)三副盤(pán)服務(wù)
任務(wù)四主菜服務(wù)
任務(wù)五甜點(diǎn)服務(wù)
項(xiàng)目五餐后服務(wù)
任務(wù)一咖啡服務(wù)
任務(wù)二茶水服務(wù)
任務(wù)三雪茄服務(wù)
任務(wù)四結(jié)賬方式
任務(wù)五清理擺臺(tái)
項(xiàng)目六西餐宴會(huì)
任務(wù)一宴會(huì)準(zhǔn)備
任務(wù)二宴會(huì)服務(wù)
項(xiàng)目七雞尾酒會(huì)
任務(wù)一酒會(huì)準(zhǔn)備
任務(wù)二雞尾酒調(diào)制
任務(wù)三酒會(huì)服務(wù)
項(xiàng)目八自助餐服務(wù)
任務(wù)一自助餐餐臺(tái)擺臺(tái)
任務(wù)二自助餐餐前服務(wù)
任務(wù)三自助餐席間服務(wù)
項(xiàng)目九西餐服務(wù)方式
任務(wù)一各式西餐服務(wù)
任務(wù)二日本料理
主要參考文獻(xiàn)