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內(nèi)容簡介

　　乳品行業(yè)的高速發(fā)展對(duì)乳制品的質(zhì)量和安全管理也提出了更高的要求。傳統(tǒng)的檢測手段往往需要較長的時(shí)間，對(duì)于乳制品這種對(duì)新鮮度要求極高的食品，滯后的檢測結(jié)果將大大影響產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。各式各樣的生物傳感器和電化學(xué)傳感器，實(shí)現(xiàn)了物質(zhì)分子水平的快速、微量分析，是解決乳品生產(chǎn)和銷售中這一瓶頸問題的一大利器?！度橹破窓z測傳感器與傳感技術(shù)》作者搜集了近年來有關(guān)傳感器在乳制品行業(yè)中的應(yīng)用研究文獻(xiàn)，結(jié)合自己的研究成果，對(duì)免疫傳感罪、酶傳感器、微生物傳感器、光學(xué)傳感器、物聯(lián)網(wǎng)傳感器、壓電生物傳感器、DNA生物傳感器及電導(dǎo)傳感技術(shù)等在乳制品行業(yè)的具體應(yīng)用進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，并對(duì)各類技術(shù)的前景進(jìn)行了展望?！度橹破窓z測傳感器與傳感技術(shù)》可供乳制品生產(chǎn)人員、技術(shù)人員、監(jiān)管人員、傳感器研發(fā)人員使用，也可作為高校相關(guān)專業(yè)學(xué)生的參考用書。

作者簡介

暫缺《乳制品檢測傳感器與傳感技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章概述

第一節(jié)乳制品常規(guī)檢測指標(biāo)2

一、蛋白質(zhì)2

二、脂肪2

三、總酸3

四、非脂乳固體3

五、鮮度4

六、乳酸菌4

第二節(jié)乳制品中的有害成分5

一、有害微生物5

二、生物毒素5

三、抗生素7

四、過敏源性物質(zhì)8

五、農(nóng)藥、獸藥殘留9

六、違禁添加物10

第三節(jié)傳感器與傳感技術(shù)在乳制品檢測中的發(fā)展11

一、傳感器與傳感技術(shù)的定義和特點(diǎn)11

二、傳感器技術(shù)的主要發(fā)展和應(yīng)用方向14

三、傳感器與傳感技術(shù)在乳制品檢測中的應(yīng)用21

參考文獻(xiàn)25第二章免疫傳感器及在乳制品檢測中的應(yīng)用

第一節(jié)免疫傳感器簡介27

一、免疫傳感器結(jié)構(gòu)組成27

二、免疫傳感器發(fā)展現(xiàn)狀28

三、免疫傳感器原理30

四、免疫傳感器特點(diǎn)32

第二節(jié)免疫傳感器在乳制品檢測中的應(yīng)用32

一、免疫傳感器用于乳制品中黃曲霉毒素的檢測32

二、免疫傳感器用于葡萄球菌腸毒素的檢測35

三、免疫傳感器對(duì)乳制品中三聚氰胺的檢測41

四、免疫傳感器用于乳制品中藥物殘留的檢測42

參考文獻(xiàn)45

第一節(jié)酶傳感器原理和特點(diǎn)47

一、酶傳感器原理47

二、酶傳感器特點(diǎn)48

第二節(jié)酶傳感器在乳制品檢測中的應(yīng)用51

一、酶傳感器對(duì)乳制品中乳糖含量的快速檢測53

二、酶傳感器對(duì)乳制品中抗生素殘留的檢測57

三、酶傳感器對(duì)乳制品其他成分的檢測59

參考文獻(xiàn)64第四章微生物傳感器及在乳制品檢測中的應(yīng)用

第一節(jié)微生物傳感器簡介66

一、微生物傳感器的定義與組成66

二、微生物傳感器結(jié)構(gòu)原理與分類68

三、微生物傳感器應(yīng)用概況70

四、微生物傳感器的發(fā)展與展望82

第二節(jié)微生物傳感器在乳制品檢測中的應(yīng)用84

一、抗生素的檢測84

二、短鏈脂肪酸的檢測85

三、玉米赤霉烯酮的檢測85

四、尿素的檢測86

五、微生物含量的檢測87

參考文獻(xiàn)88第五章光學(xué)傳感器及在乳制品檢測中的應(yīng)用

第一節(jié)光學(xué)傳感器簡介90

一、光學(xué)傳感器原理91

二、光學(xué)傳感器分類92

三、光學(xué)傳感器的特點(diǎn)96

第二節(jié)光學(xué)傳感器中的表面等離子體共振傳感器97

一、表面等離子體共振傳感器簡介97

二、表面等離子體共振傳感器在乳制品檢測中的應(yīng)用103

第三節(jié)光學(xué)傳感器中的紅外傳感器113

一、紅外傳感器在線檢測原理116

二、乳制品成分的在線測量118

第四節(jié)光學(xué)傳感器中的光纖生物傳感器121

一、光纖生物傳感器原理和特點(diǎn)121

二、光纖生物傳感器的分類123

三、利用光纖生物傳感器快速檢測乳制品中β?內(nèi)酰胺酶127

四、光纖生物傳感器在乳制品檢測中的其他應(yīng)用128

參考文獻(xiàn)131第六章物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)及在乳制品檢測中的應(yīng)用

第一節(jié)物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)簡介134

一、物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)定義134

二、物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)基本原理及分類135

三、物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)發(fā)展歷程137

第二節(jié)物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)在乳制品檢測中的應(yīng)用139

一、物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)在生乳綜合管理中的應(yīng)用139

二、物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)對(duì)乳制品質(zhì)量變化的檢測149

參考文獻(xiàn)154第七章其他傳感器及在乳制品檢測中的應(yīng)用

第一節(jié)壓電生物傳感器及在乳制品檢測中的應(yīng)用155

一、壓電生物傳感器的原理和特點(diǎn)155

二、壓電生物傳感器在乳制品檢測中的應(yīng)用160

第二節(jié)DNA生物傳感器及在乳制品檢測中的應(yīng)用163

一、DNA生物傳感器的原理和特點(diǎn)163

二、DNA生物傳感器在乳制品檢測中的應(yīng)用167

第三節(jié)電導(dǎo)傳感技術(shù)及在乳制品檢測中的應(yīng)用170

一、電導(dǎo)傳感技術(shù)簡介170

二、電導(dǎo)傳感技術(shù)在乳制品檢測中的應(yīng)用174

參考文獻(xiàn)176