酒店管理實訓(xùn)教程

　　《酒店管理實訓(xùn)教程/新世紀(jì)高職高專旅游與酒店管理類課程規(guī)劃教材》詳細(xì)地介紹了前廳、客房、餐飲的基本操作技能，以實訓(xùn)項目為基本單元，注重與實際工作流程相吻合，在內(nèi)容的選擇與編排上充分考慮到從實用性出發(fā)，即以就業(yè)為導(dǎo)向，以酒店實際崗位操作為背景，以訓(xùn)練職業(yè)技能為主要任務(wù)，并始終重視職業(yè)意識、職業(yè)態(tài)度等職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，強調(diào)內(nèi)容的實踐指導(dǎo)意義，體現(xiàn)以能力培養(yǎng)為本的高職高專教育的特性，并將國家有關(guān)職業(yè)資格考試所規(guī)定的職業(yè)評估標(biāo)準(zhǔn)融入教材，堅持按照“簡明、適用、通俗”的原則，實行模塊化編排?！毒频旯芾韺嵱?xùn)教程/新世紀(jì)高職高專旅游與酒店管理類課程規(guī)劃教材》共有三大模塊，分別是前廳服務(wù)實訓(xùn)、客房服務(wù)實訓(xùn)和餐飲服務(wù)實訓(xùn)。前廳服務(wù)實訓(xùn)模塊分為八個實訓(xùn)項目，分別是客房預(yù)訂服務(wù)；前臺接待服務(wù)；推銷客房技巧；引客入房；離店結(jié)賬服務(wù)；問詢服務(wù)；處理投訴；商務(wù)中心服務(wù)。客房服務(wù)實訓(xùn)模塊分為六個實訓(xùn)項目，分別是了解客房；西式鋪床；中式鋪床；走客房清掃；開夜床服務(wù)；VIP客人接待。餐飲服務(wù)實訓(xùn)模塊分為八個實訓(xùn)項目，分別是餐飲姿態(tài)站立與服務(wù)步態(tài)；端托服務(wù)實訓(xùn)；斟酒技能實訓(xùn)；餐巾折花；中西餐宴會擺臺；上菜、分菜服務(wù)；中餐零點午晚餐服務(wù)；餐廳餐臺插花等。

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