酒店管理概論

模塊一 認知酒店/1
項目一 酒店基本概念與分類/3
項目二 酒店等級劃分的依據(jù)/12
項目三 顧客選擇酒店的偏好/19
模塊二 酒店的經(jīng)營理念/27
項目一 從“CI”到“CS”的演變/29
項目二 從“CS”到“CL”的拓展/34
項目三 從“CS”到“ES”的升華/40
模塊三 酒店的建筑設(shè)計/49
項目一 酒店功能與環(huán)境設(shè)計/51
項目二 酒店服務(wù)區(qū)域設(shè)計/57
項目三 酒店設(shè)備與設(shè)施規(guī)劃/64
模塊四 酒店的組織模式/75
項目一 酒店組織結(jié)構(gòu)的類型/77
項目二 酒店組織機構(gòu)的設(shè)置/79
項目三 酒店組織模式的變革/83
模塊五 酒店的戰(zhàn)略管理/91
項目一 酒店基本戰(zhàn)略的內(nèi)容/93
項目二 酒店發(fā)展戰(zhàn)略的選擇/96
項目三 酒店競爭戰(zhàn)略的運用/100
模塊六 酒店的市場營銷/109
項目一 酒店市場營銷調(diào)研與分析/111
項目二 酒店市場營銷策劃與管理/115
項目三 酒店市場營銷的組合策略/122
模塊七 酒店服務(wù)質(zhì)量管理/141
項目一 酒店服務(wù)質(zhì)量的概念/143
項目二 酒店服務(wù)質(zhì)量的測評/150
項目三 酒店服務(wù)質(zhì)量的控制/155
模塊八 酒店人力資源管理/167
項目一 酒店人力資源規(guī)劃/169
項目二 勞動定額與人員編制/171
項目三 酒店員工培訓(xùn)與激勵/176
模塊九 酒店績效評價系統(tǒng)/193
項目一 酒店績效評價系統(tǒng)的建立/195
項目二 酒店績效評價的指標體系/198
項目三 酒店績效評價指標的分析/205
參考文獻 /221