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內(nèi)容簡介

《廣式早茶點(diǎn)心》包括各式正宗的廣式早茶、點(diǎn)心的基本知識、廚具和所需材料、每種糕點(diǎn)的制作方法，涵蓋糕類、餅類、包子類、餃子類、酥皮類等。讀者只需按照書中的方法操作就可以做出各種營養(yǎng)價(jià)值高、款式新穎的點(diǎn)心，實(shí)用性強(qiáng)。

作者簡介

犀文圖書，曾出書多本，手頭資源豐富。作品以烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類為主，以家庭的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性為特點(diǎn)，在生活經(jīng)濟(jì)圖書領(lǐng)域頗有影響。

圖書目錄

Part 1
基礎(chǔ)知識
特色點(diǎn)心………………………… 7
制作工藝………………………… 8
主要材料和工具介紹…………… 9
Part 2
糕類
臘味香芋糕……………………… 11
菊花馬蹄糕……………………… 12
核桃馬拉糕……………………… 13
椰汁煎年糕……………………… 14
香煎蘿卜糕……………………… 15
香煎芋頭糕……………………… 17
紅糖蒸年糕……………………… 18
甘香黃金糕……………………… 19
香煎馬蹄糕……………………… 20
脆皮蘿卜糕……………………… 22
香滑南瓜糕……………………… 23
缽仔蘿卜糕……………………… 24
XO 醬蘿卜糕……………………… 25
清香玉米糕……………………… 26
清香百合糕……………………… 27
養(yǎng)發(fā)芝麻糕……………………… 28
枸杞紅棗糕……………………… 30
千層咖啡糕……………………… 32
西米椰汁糕……………………… 33
班葉蘭椰香糕…………………… 34
Part 3
餅類
奶皇水晶餅……………………… 36
花生甜糯餅……………………… 38
松脆蔥油餅……………………… 40
核桃酥餅………………………… 41
老婆餅…………………………… 42
蓮蓉禮餅………………………… 44
蛋黃蓮蓉餅……………………… 46
奶香蓮蓉月餅…………………… 48
蓮蓉酥月餅……………………… 50
乳香雞仔餅……………………… 52
三色蟹柳餅……………………… 54
腐皮玉米餅……………………… 55
香麻韭菜餅……………………… 56
水晶蝦餅………………………… 57
椰香餅…………………………… 58
冰皮蓮蓉餅……………………… 59
番薯餅…………………………… 60
豆沙窩餅………………………… 61
香煎南瓜餅……………………… 62