優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)技術(shù)

第一章 我國養(yǎng)豬業(yè)概況
第一節(jié) 我國養(yǎng)豬業(yè)養(yǎng)殖區(qū)域分布及品種
一、我國養(yǎng)豬業(yè)養(yǎng)殖區(qū)域分布
二、國內(nèi)外優(yōu)秀肉豬品種
第二節(jié) 我國豬肉生產(chǎn)消費概況
一、我國豬肉生產(chǎn)供應(yīng)概況
二、我國豬肉消費需求
第三節(jié) 我國豬肉質(zhì)量安全概況
一、我國豬肉質(zhì)量安全現(xiàn)狀
二、我國豬肉生產(chǎn)過程質(zhì)量控制現(xiàn)狀
三、質(zhì)量安全認證體系現(xiàn)狀
第二章 優(yōu)質(zhì)豬肉的概念及要求
第一節(jié) 優(yōu)質(zhì)豬肉的概念
一、優(yōu)質(zhì)豬肉的基本概念
二、優(yōu)質(zhì)豬肉的要求
第二節(jié) 豬肉安全衛(wèi)生限量指標及要求
一、豬肉中重金屬污染限量指標
二、豬肉中藥物殘留限量指標
三、豬肉中微生物限量指標
四、豬肉中其他有害物質(zhì)限量指標
第三節(jié) 優(yōu)質(zhì)豬肉質(zhì)量指標要求
一、豬肉的分類
二、優(yōu)質(zhì)豬肉的感官指標
三、優(yōu)質(zhì)豬肉的質(zhì)量標準
第四節(jié) 危害豬肉質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及影響因子
一、危害分析與關(guān)鍵控制點概念
二、養(yǎng)殖過程危害分析與關(guān)鍵控制點
三、屠宰分割過程危害分析與關(guān)鍵控制點
四、包裝及貯運過程危害分析與關(guān)鍵控制點
第三章 肉豬健康養(yǎng)殖技術(shù)
第一節(jié) 豬場設(shè)計及環(huán)境條件控制
一、養(yǎng)豬場設(shè)計建設(shè)
二、豬場環(huán)境質(zhì)量要求與控制技術(shù)
第二節(jié) 豬的飼養(yǎng)標準和營養(yǎng)需要
一、豬的飼養(yǎng)標準
二、豬的營養(yǎng)需要
三、日糧配合技術(shù)
第三節(jié) 飼料的加工及飼喂
一、養(yǎng)豬常用飼料的選擇
二、飼料的加工調(diào)制和飼喂方法
三、提高飼料利用率的方法
第四節(jié) 豬的繁殖技術(shù)
一、豬的人工授精技術(shù)
二、妊娠、分娩和泌乳技術(shù)
第五節(jié) 豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)
一、哺乳仔豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)
二、育肥豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)
三、種公豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)
四、母豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)
第四章 豬病防治技術(shù)
第一節(jié) 養(yǎng)豬場衛(wèi)生防疫制度
一、日常衛(wèi)生管理制度
二、定期消毒制度
三、定期巡視制度
四、新引入豬和病豬隔離制度
五、疫情報告及病死豬無害化處理制度
六、定期免疫預(yù)防制度
七、獸藥使用管理制度
八、疾病防治檔案管理制度
第二節(jié) 常見傳染病防疫技術(shù)
一、仔豬黃痢
二、仔豬白痢
三、豬傳染性胃腸炎
四、豬流行性腹瀉
五、豬瘟
六、豬鏈球菌病
七、豬副傷寒
八、豬偽狂犬病
九、豬口蹄疫
十、豬水皰病
十一、豬附紅細胞體病
十二、豬繁殖與呼吸綜合征
十三、豬流行性乙型腦炎
第三節(jié) 常見寄生蟲病防疫技術(shù)
一、豬腸道線蟲病
二、豬旋毛蟲病
三、豬囊尾蚴病
四、豬棘球蚴病
五、豬弓形蟲病
六、豬疥螨病
第四節(jié) 常見普通病診治技術(shù)
一、豬黃曲霉毒素中毒
二、豬亞硝酸鹽中毒
三、有機磷農(nóng)藥中毒
四、豬應(yīng)激綜合征
第五章 排泄物及廢棄物無害化處理技術(shù)
第一節(jié) 糞便無害化處理
一、清糞方式
二、豬場糞便處理技術(shù)
第二節(jié) 病死豬尸體無害化處理
一、尸體銷毀法
二、深埋法
三、高溫處理
四、化尸池處理
五、高溫生物降解
第三節(jié) 其他廢棄物無害化處理
一、污（廢）水的處理
二、其他廢棄物處理措施
……
第六章 養(yǎng)殖過程質(zhì)量安全控制
第七章 豬的屠宰加工
附錄
參考文獻