自然國學(xué)叢書第四輯·酒鑄史鉤

　　我國有著悠久的酒文化傳統(tǒng)，在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中形成了博大精深的酒學(xué)。本書闡述了中國酒的歷史和特色，特別是工藝技術(shù)上的特點(diǎn)和古人認(rèn)知概略，說明酒的科學(xué)屬性；陳述中國從古至今的酒政史，即對(duì)酒類的生產(chǎn)管理的演變及它與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、政治軍事等諸社會(huì)要素的關(guān)系和影響，申明酒的社會(huì)屬性；描繪酒從神壇祭祖的儀式中走下來，逐漸溶入許多民俗、民風(fēng)中的基本情況，展現(xiàn)酒的生活屬性；分析酒與諸多文化存在形式，如文學(xué)戲劇、舞蹈體育、珍聞傳說等的聯(lián)系和互動(dòng)，揭示酒的特殊文化屬性。同時(shí)，介紹好酒的鑒識(shí)和飲酒的常識(shí)。

　　周嘉華，1942年生。畢業(yè)于廣西大學(xué)化學(xué)系。中國科學(xué)院自然科學(xué)史研究所研究員。