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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　陸秋菊、藍(lán)海南編*的《茉莉花茶加工技術(shù)》是理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的一體化教材，根據(jù)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)崗位需求，結(jié)合“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”等教學(xué)方式進(jìn)行編寫(xiě)。全書(shū)分6個(gè)項(xiàng)目，即茉莉花茶茶坯的制作、茉莉花鮮花處理、茉莉花茶窨制、茉莉花茶的包裝與儲(chǔ)運(yùn)任務(wù)、茉莉花的類(lèi)型與品質(zhì)特征的識(shí)別、茉莉花茶審評(píng)與檢驗(yàn)。每個(gè)項(xiàng)目又分成若干個(gè)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)按學(xué)習(xí)目標(biāo)、操作介紹、項(xiàng)目任務(wù)完成過(guò)程記錄與評(píng)價(jià)、思考與討論等版塊編寫(xiě)。與傳統(tǒng)教材相比，本書(shū)旨在加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。本書(shū)可以作為中等職業(yè)學(xué)校涉農(nóng)專(zhuān)業(yè)的茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)，還可以作為茉莉花產(chǎn)區(qū)農(nóng)村實(shí)用型人才培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《茉莉花茶加工技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

課程導(dǎo)入茉莉花茶概述茉莉花茶生產(chǎn)起源及主要產(chǎn)區(qū)的認(rèn)知項(xiàng)目1 茉莉花茶茶坯的制作任務(wù)1.1 茶坯原料選配任務(wù)1.2 毛茶精制任務(wù)1.3 篩號(hào)茶的檢驗(yàn)與拼配勻堆項(xiàng)目2 茉莉花鮮花的處理任務(wù)2.1 茉莉鮮花養(yǎng)護(hù) 任務(wù)2.2 茉莉鮮花篩選項(xiàng)目3 茉莉花茶窖制任務(wù)3.1 窨花任務(wù)3.2 連窨工藝窨制茉莉花茶項(xiàng)目4 茉莉花茶的包裝與貯運(yùn) 任務(wù)4.1 茉莉花茶的包裝任務(wù)4.2 茉莉花茶的貯運(yùn)項(xiàng)目5 茉莉花茶的類(lèi)型與品質(zhì)特征的識(shí)別任務(wù)5.1 茉莉花茶的分類(lèi) 任務(wù)5.2 主要名優(yōu)產(chǎn)品認(rèn)知項(xiàng)目6 茉莉花茶審評(píng)與檢驗(yàn) 任務(wù)6.1 茶葉感官評(píng)審的準(zhǔn)備任務(wù)6.2 綠茶品質(zhì)及其感官審評(píng) 任務(wù)6.3 茉莉花茶感官審評(píng) 任務(wù)6.4 茉莉花茶常規(guī)理化檢驗(yàn)附錄中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB／T 22292—2008茉莉花茶主要參考文獻(xiàn)