食品安全培訓教程（電子書）

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版權(quán)頁
《食品安全培訓教程》編委會
前言
目錄頁
第一章 食品安全概述
第一節(jié) 食品安全與食品危險性分析
第二節(jié) 食品加工中的危害因素
第三節(jié) 國內(nèi)外食品安全概況
第四節(jié) 我國食品安全存在的主要問題
第五節(jié) 我國食品安全展望
第二章 影響食品安全的因素
第一節(jié) 食品原材料中的天然毒素
第二節(jié) 食品生物性污染 封面
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《食品安全培訓教程》編委會
前言
目錄頁
第一章 食品安全概述
    第一節(jié) 食品安全與食品危險性分析
    第二節(jié) 食品加工中的危害因素
    第三節(jié) 國內(nèi)外食品安全概況
    第四節(jié) 我國食品安全存在的主要問題
    第五節(jié) 我國食品安全展望
第二章 影響食品安全的因素
    第一節(jié) 食品原材料中的天然毒素
    第二節(jié) 食品生物性污染
    第三節(jié) 食品化學性污染
    第四節(jié) 食品添加劑與食品安全
    第五節(jié) 包裝材料與食品安全
第三章 國際典型食品安全控制體系
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 美國食品安全控制體系
    第三節(jié) 歐盟食品安全控制體系
    第四節(jié) 日本食品安全控制體系
    第五節(jié) 加拿大食品安全控制體系
第四章 食品生產(chǎn)質(zhì)量管理體系
    第一節(jié) ISO9000質(zhì)量管理體系
    第二節(jié) GMP食品生產(chǎn)操作規(guī)范體系
    第三節(jié) SSOP食品衛(wèi)生操作程序
    第四節(jié) HACCP食品安全控制體系
第五章 食品安全法規(guī)與標準
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 食品安全法規(guī)體系
    第三節(jié) 食品安全標準體系
第六章 食品安全性評價與食品風險分析
    第一節(jié) 食品安全性評價
    第二節(jié) 食品風險分析
第七章 食品安全監(jiān)督管理體制
    第一節(jié) 國家食品安全委員會職責
    第二節(jié) 國務院衛(wèi)生行政部門職責
    第三節(jié) 國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門職責
    第四節(jié) 縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)管職責
    第五節(jié) 食品安全監(jiān)督管理部門之間的溝通與配合
    第六節(jié) 食品行業(yè)協(xié)會職責
    第七節(jié) 食品安全知識的宣傳普及和食品安全輿論監(jiān)督
    第八節(jié) 食品安全的科技研究和先進技術(shù)、先進管理規(guī)范
    第九節(jié) 食品安全的社會監(jiān)督
    第十節(jié) 授權(quán)國務院根據(jù)實際需要調(diào)整食品安全監(jiān)管體制
第八章 食品安全監(jiān)督管理
    第一節(jié) 食品安全年度監(jiān)督管理計劃
    第二節(jié) 食品安全監(jiān)督管理措施
    第三節(jié) 監(jiān)督檢查記錄
    第四節(jié) 食品安全信用檔案
    第五節(jié) 食品安全問題的咨詢、投訴、舉報處理
    第六節(jié) 食品安全監(jiān)督管理部門履行監(jiān)管職責的要求
    第七節(jié) 食品安全信息公布、報告和通報制度
附錄
    附錄1 餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法
    附錄2 餐飲服務食品安全管理制度
    附錄3 餐飲服務食品安全操作規(guī)范
封底