酶香四溢滿人間：酶工程技術(shù)及其應(yīng)用

一酶的前世今生
1酶—古代的無名英雄/3
杜康都不知道的釀酒奧秘/3
孔子也不曾想過的制醬之道/3
粵菜的美味催生劑—豆豉/4
西方人飲食的必需品—奶酪/7
2揭開酶的神秘面紗/7
千呼萬喚始出來—第一個酶的發(fā)現(xiàn)/7
誰是大英雄？—酶作用的化學(xué)本質(zhì)/8
初識廬山真面目—酶是蛋白質(zhì)/10
酶系之另類—核酶、抗體酶的發(fā)現(xiàn)/11
第一個酶的寫真—酶的結(jié)構(gòu)解析/12
美好明天—酶工程時代的到來/13
二酶的自我展示
1酶的命名/16
習(xí)慣命名/17
系統(tǒng)命名/18
西每的家譜圖/20
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