蔬菜茶葉貯運保鮮技術(shù)

第一章 新鮮蔬菜的貯運保鮮原理
第一節(jié)  采前因素對新鮮蔬菜貯運性能的影響
一、生物因素的影響
二、生態(tài)因素的影響
三、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素的影響
第二節(jié)  呼吸作用引起的品質(zhì)變化與控制
一、呼吸作用與品質(zhì)變化
二、呼吸作用的影響因素及控制
第三節(jié)  水分蒸發(fā)引起的品質(zhì)變化與控制
一、水分蒸發(fā)與品質(zhì)變化
二、水分蒸發(fā)的影響因素與控制
第四節(jié) 乙烯積累引起的品質(zhì)變化與控制
一、乙烯積累與品質(zhì)變化
二、影響乙烯形成的因素與控制
第五節(jié) 酶促反應(yīng)引起的品質(zhì)變化與控制
一、酶促反應(yīng)與品質(zhì)變化
二、酶促反應(yīng)的影響因素與控制
第六節(jié) 侵染性病害引起的品質(zhì)變化與控制
一、侵染性病害與品質(zhì)變化
二、侵染性病害的影響因素與控制
第七節(jié) 生理病害引起的品質(zhì)變化與控制
一、冷害引起的品質(zhì)變化與控制
二、凍害引起的品質(zhì)變化與控制
三、氣體傷害引起的品質(zhì)變化與控制
第八節(jié) 機械損傷引起的品質(zhì)變化與控制
一、機械損傷與品質(zhì)變化
二、機械損傷的控制
第九節(jié) 發(fā)芽引起的品質(zhì)變化與控制
一、發(fā)芽與品質(zhì)變化
二、發(fā)芽的影響因素與控制 第二章 新鮮蔬菜的采收與采后處理技術(shù)
第一節(jié) 蔬菜的采收技術(shù)
一、蔬菜的采收成熟度
二、蔬菜的采收方法
第二節(jié) 新鮮蔬菜的商品化處理
一、預(yù)貯
二、預(yù)冷
三、防腐處理
四、選別、分級
五、清洗、被膜
六、包裝、成件
七、催熟 第三章 新鮮蔬菜的運輸
第一節(jié) 新鮮蔬菜的特點及其對運輸?shù)囊?br /> 一、新鮮蔬菜的特點
二、新鮮蔬菜對運輸?shù)囊?br /> 第二節(jié) 新鮮蔬菜的運輸方式
一、鐵路運輸
二、公路運輸
三、水路運輸
四、航空運輸 第四章 新鮮蔬菜的貯藏環(huán)境條件
第一節(jié) 貯藏環(huán)境的溫度
一、貯藏溫度
二、最適貯藏低溫
第二節(jié) 貯藏環(huán)境的空氣相對濕度
一、貯藏環(huán)境的空氣相對濕度
二、最適貯藏相對濕度
第三節(jié) 貯藏環(huán)境的氣體成分
一、調(diào)節(jié) 氣體成分組成的作用
二、最適氣體組合
第四節(jié) 貯藏環(huán)境的光照
一、光照與發(fā)芽
二、光照與溫度升高
第五節(jié) 貯藏環(huán)境的衛(wèi)生狀況
一、衛(wèi)生狀況與貯藏效果
二、貯藏場所的消毒滅菌 第五章 新鮮蔬菜的貯藏方式
第一節(jié) 常溫貯藏方式
一、常溫貯藏的主要方式
二、常溫貯藏的技術(shù)要點
第二節(jié) 機械冷藏方式
一、機械冷藏的保鮮原理
二、機械冷藏的管理
第三節(jié) 氣調(diào)貯藏方式
一、氣調(diào)貯藏的保鮮原理
二、影響氣調(diào)貯藏的環(huán)境條件
三、塑料薄膜與硅橡膠窗氣調(diào)貯藏 第六章 新鮮蔬菜貯藏期的病害與防治
第一節(jié) 蔬菜貯藏期侵染性病害舉例
一、胡蘿卜貯藏期侵染性病害
二、大白菜貯藏期侵染性病害
第二節(jié) 蔬菜貯藏期生理性病害舉例
一、胡蘿卜的生理病害
二、大白菜的生理病害
三、馬鈴薯的生理病害
四、蒜薹的生理病害 第七章 新鮮蔬菜的貯藏保鮮方法
第一節(jié) 大白菜貯藏保鮮方法
一、大白菜的貯藏特性
二、大白菜標準化貯運條件
三、大白菜的貯藏前處理
四、大白菜庭院貯存法
五、大白菜溝藏法
六、大白菜地窖貯藏保鮮法
七、大白菜家庭陽臺貯藏法
八、葉菜類采后處理技術(shù)規(guī)程（北京）
第二節(jié) 甘藍類蔬菜的貯藏保鮮方法
一、甘藍類蔬菜的包裝運輸與貯存
二、包菜的多種貯藏保鮮方法
三、花菜的貯藏特性
四、花菜冷藏技術(shù)
五、花菜冷藏與冷運指南
六、花菜類蔬菜采后處理技術(shù)規(guī)程（北京）
第三節(jié) 芹菜的貯藏保鮮方法
一、芹菜的貯藏特性
二、芹菜的冷藏保鮮法
三、芹菜的假植貯藏
四、芹菜的簡易氣調(diào)冷藏
五、芹菜的硅窗氣調(diào)冷藏法
六、芹菜的標準化包裝貯運技術(shù)
第四節(jié) 香菜的貯藏保鮮方法
一、香菜的貯藏特性
二、香菜地溝微凍貯藏
三、香菜溫床貯藏
四、香菜窖藏保鮮方法
五、香菜薄膜封閉氣調(diào)貯藏方法
六、香菜的質(zhì)量標準與貯運方法(遼寧)
第五節(jié) 菠菜的貯藏保鮮方法
一、菠菜的貯藏特性
二、菠菜的凍藏
三、菠菜的暖藏
四、菠菜的塑料袋簡易氣調(diào)貯藏
五、菠菜的質(zhì)量標準與貯運方法
第六節(jié) 空心菜的貯藏保鮮方法
一、空心菜的貯藏特性
二、空心菜的冷庫氣調(diào)貯藏
三、空心菜的質(zhì)量標準與貯藏（遼寧）
第七節(jié) 茼蒿的貯藏保鮮方法
一、茼蒿的貯藏特性
二、茼蒿的塑料袋簡易氣調(diào)貯藏
第八節(jié) 紫菜薹的貯藏保鮮方法
一、紫菜薹的貯藏特性
二、紫菜薹薄膜封閉氣調(diào)貯藏方法
三、紫菜薹的質(zhì)量標準與貯運條件
第九節(jié) 紫蘇的貯藏保鮮方法
一、紫蘇的貯藏特性
二、紫蘇的貯藏
三、紫蘇的質(zhì)量標準與貯運要求（北京）
第十節(jié) 萵筍的貯藏保鮮方法
一、萵筍的貯藏特性
二、萵筍的假植貯藏
三、萵筍的冷藏保鮮法
四、鮮食莖用萵筍的等級規(guī)格
第十一節(jié) 韭菜的貯藏保鮮方法
一、韭菜的貯藏特性
二、韭菜的簡易氣調(diào)貯藏
三、韭菜的等級規(guī)格與貯運條件
第十二節(jié) 大蒜頭的貯藏保鮮方法
一、大蒜頭的貯藏特性與輻照抑芽貯藏技術(shù)
二、大蒜頭冷藏保鮮法
三、大蒜頭簡易保藏法
四、大蒜頭的冷藏技術(shù)
第十三節(jié) 蒜薹的貯藏保鮮方法
一、蒜薹貯藏特性
二、蒜薹簡易氣調(diào)冷藏法
三、硅窗袋氣調(diào)貯藏
四、機械冷庫貯藏
五、蒜薹冷藏保鮮法
六、蒜薹的等級規(guī)格
第十四節(jié) 生姜的貯藏保鮮方法
一、生姜貯藏特性
二、生姜泥沙層積貯藏法
三、生姜井窖貯藏法
四、生姜澆水貯藏法
五、生姜貯運保鮮技術(shù)規(guī)程（廣東）
第十五節(jié) 洋蔥貯藏保鮮方法
一、洋蔥貯藏特性
二、洋蔥掛藏保鮮法
三、洋蔥垛藏保鮮
四、洋蔥機械冷藏庫貯藏
五、洋蔥簡易氣調(diào)貯藏
六、洋蔥貯藏指南
七、洋蔥通風(fēng)庫及冷庫標準化貯藏技術(shù)
八、洋蔥的等級規(guī)格
第十六節(jié) 蘿卜、胡蘿卜的貯藏保鮮方法
一、蘿卜、胡蘿卜的貯藏特性
二、蘿卜、胡蘿卜的埋藏保鮮
三、蘿卜、胡蘿卜棚窖或通風(fēng)庫貯藏
四、蘿卜、胡蘿卜簡易氣調(diào)冷藏保鮮
五、胡蘿卜標準化貯運技術(shù)
六、根菜類蔬菜采后處理技術(shù)規(guī)程（北京）
第十七節(jié) 馬鈴薯的貯藏保鮮方法
一、馬鈴薯的采收與貯藏特性
二、馬鈴薯的溝藏保鮮
三、馬鈴薯的井窖和窯窖貯藏
四、馬鈴薯的棚窖貯藏
五、馬鈴薯的通風(fēng)庫貯藏
六、馬鈴薯冷藏保鮮
七、馬鈴薯通風(fēng)庫貯藏指南
八、早熟馬鈴薯預(yù)冷和冷藏、冷運指南
九、馬鈴薯種薯貯藏技術(shù)規(guī)程（四川）
第十八節(jié) 蓮藕的貯藏保鮮方法
一、蓮藕的采收方法與貯藏特性
二、蓮藕土坑貯藏法
三、蓮藕水缸貯藏法
四、蓮藕涂泥貯藏法
五、蓮藕恒溫水貯法
六、蓮藕塑料帳貯藏法
第十九節(jié) 百合的貯藏保鮮方法
一、百合的貯藏特性
二、百合的層積貯藏
三、百合的冷庫貯藏
第二十節(jié) 芋頭的貯藏保鮮方法
一、芋頭貯藏特性
二、芋頭泥麥堆貯藏法
三、芋頭的窖藏
四、芋頭的溝藏
第二十一節(jié) 魔芋的貯藏保鮮方法
一、魔芋的貯藏特性
二、魔芋的簡易貯藏
三、魔芋地窖貯藏
第二十二節(jié) 黃瓜的貯藏保鮮方法
一、黃瓜的貯藏特性與采收
二、黃瓜冷藏保鮮法
三、黃瓜硅窗塑料帳氣調(diào)貯藏
四、黃瓜硅窗袋氣調(diào)貯藏
五、黃瓜貯藏和冷藏運輸國家標準
六、瓜類蔬菜采后處理技術(shù)規(guī)程（北京）
第二十三節(jié) 苦瓜的貯藏保鮮方法
一、苦瓜的貯藏特性
二、苦瓜冷藏保鮮方法
三、苦瓜氣調(diào)貯藏保鮮
四、苦瓜包裝、運輸與貯存技術(shù)
第二十四節(jié) 南瓜的貯藏保鮮方法
一、南瓜的貯藏特性
二、南瓜室內(nèi)堆藏保鮮
三、南瓜室內(nèi)架藏保鮮
四、南瓜家庭簡易貯藏法
五、南瓜窖藏保鮮法
第二十五節(jié) 西葫蘆的貯藏保鮮方法
一、西葫蘆的貯藏特性
二、西葫蘆的窖藏法
三、西葫蘆的室內(nèi)堆藏法
四、西葫蘆的架藏法
五、西葫蘆的等級規(guī)格
第二十六節(jié) 絲瓜的貯藏保鮮方法
一、絲瓜的采收要求與貯藏特性
二、絲瓜的低溫貯運保鮮法
三、絲瓜的清水漂浮保鮮法
四、絲瓜的質(zhì)量標準與貯運條件
第二十七節(jié) 冬瓜的貯藏保鮮方法
一、冬瓜的采收要求與貯藏特性
二、冬瓜的窖藏保鮮
三、冬瓜常溫簡易堆藏保鮮法
第二十八節(jié) 黃秋葵的貯藏保鮮方法
一、黃秋葵的貯藏特性
二、黃秋葵的冷藏冷運
第二十九節(jié) 番茄的貯藏保鮮方法
一、番茄的貯藏特性
二、番茄氣調(diào)貯藏方法
三、番茄冷藏保鮮法
四、茄果類蔬菜采后處理技術(shù)規(guī)程（北京）
五、番茄的等級規(guī)格
第三十節(jié) 茄子的貯藏保鮮方法
一、茄子的貯藏特性
二、茄子的冷藏保鮮方法
三、茄子的窖藏保鮮
四、茄子塑料帳貯藏保鮮
五、茄果類蔬菜貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程
六、茄子的等級規(guī)格
第三十一節(jié) 辣椒的貯藏保鮮方法
一、辣椒的貯藏特性
二、青椒的冷藏保鮮
三、青椒的缸藏法
四、青椒的溝藏法
五、青椒的窖藏
六、青椒的常溫氣調(diào)貯藏
七、紅椒的冷藏保鮮
八、青椒標準化貯藏技術(shù)（四川）
九、辣椒的等級規(guī)格
第三十二節(jié) 豆類蔬菜的貯藏保鮮方法
一、豆類蔬菜標準化貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程
二、豆類蔬菜采后處理技術(shù)規(guī)程（北京）
三、豇豆貯藏特性
四、豇豆氣調(diào)貯藏保鮮法
五、豇豆冷藏保鮮法
六、豇豆的地窖貯藏法
七、豇豆的質(zhì)量標準與貯運條件
八、刀豆的貯藏保鮮法
九、扁豆的貯藏保鮮法
十、鮮食大豆的凍藏保鮮法
十一、菜豆的貯藏保鮮法
十二、菜豆的窖藏法
十三、菜豆的冷庫貯藏法
十四、菜豆的沙土貯藏法
十五、菜豆的等級規(guī)格
十六、菜豆的標準化貯運法
十七、豌豆的貯藏特性
十八、豌豆的貯藏條件與采收
十九、荷蘭豆的貯藏特性
二十、荷蘭豆的窖藏法
二十一、荷蘭豆的冷庫貯藏法
二十二、荷蘭豆的等級規(guī)格
二十三、荷蘭豆的質(zhì)量標準與貯運條件（遼寧）
二十四、綠色食品荷蘭豆的質(zhì)量標準與貯運條件（安徽）
第三十三節(jié) 茭白的貯藏保鮮方法
一、茭白的等級與貯運要求
二、茭白貯運保鮮技術(shù)規(guī)范（寧波市）
第三十四節(jié) 蘆筍貯藏保鮮方法
一、蘆筍的等級規(guī)格
二、蘆筍貯藏指南
第三十五節(jié) 食用菌的貯藏保鮮方法
一、食用菌的貯藏特性
二、食用菌的簡易貯藏保鮮法
三、食用菌的冷藏保鮮法
四、新鮮食用菌的簡易凍藏法
五、食用菌的氣調(diào)貯藏保鮮法
六、食用菌的輻射處理保鮮法
七、食用菌的薄膜包裝貯藏保鮮法
八、雙孢蘑菇、金針菇貯運技術(shù)規(guī)范
九、雙孢蘑菇冷藏及冷鏈運輸技術(shù)規(guī)范
十、花菇保鮮技術(shù)規(guī)范（福建） 第八章 蔬菜干制品及茶葉的貯藏原理
一、水分對貯藏效果的影響
二、溫度對貯藏效果的影響
三、相對濕度對貯藏效果的影響
四、氣體成分對貯藏效果的影響
五、光照對貯藏效果的影響
六、蟲害對貯藏效果的影響 第九章 蔬菜干制品的貯藏方法
第一節(jié) 蔬菜干制品的貯藏特性與要求
一、蔬菜干制品的貯藏特性
二、蔬菜干制品的貯藏要求
第二節(jié) 蔬菜干制品的貯藏方法
一、干黃花菜的貯藏方法
二、干辣椒的貯藏方法
三、干蕨菜的貯藏方法
四、干酸菜的貯藏方法
五、干蘿卜的貯藏方法
六、干黃瓜的貯藏方法
七、干豆角（豇豆）的貯藏方法
八、干竹筍的貯藏方法
九、干食用菌的貯藏方法
十、蓮子的貯藏方法
十一、脫水蔬菜輻照殺菌工藝 第十章 茶葉的貯藏方法
第一節(jié) 茶葉的通用貯藏方法
一、茶葉貯藏的國標法
二、茶葉貯藏通則
第二節(jié) 綠茶的貯藏方法
一、綠茶的貯藏特性
二、綠茶瓦罐石灰塊保存法
三、綠茶木炭貯藏法
四、綠茶充氮冷藏法
五、綠茶簡易貯藏法
第三節(jié) 黃茶的貯藏方法
一、黃茶的貯藏特性
二、黃茶的質(zhì)量標準與貯運技術(shù)
第四節(jié) 青茶的貯藏方法
一、青茶的貯藏特性
二、青茶的貯運技術(shù)
第五節(jié) 紅茶的貯藏方法
一、紅茶的貯藏特性
二、紅茶的簡易貯藏法
三、紅茶的標準化貯運技術(shù)
第六節(jié) 黑茶的貯藏方法
一、黑茶的貯藏特性
二、花磚茶的質(zhì)量標準與貯藏
第七節(jié) 白茶的貯藏方法
一、白茶的貯藏特性
二、白茶的質(zhì)量標準與貯藏