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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《動(dòng)物性食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與質(zhì)量控制》是結(jié)合動(dòng)物科學(xué)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)及食品衛(wèi)生學(xué)等專(zhuān)業(yè)教學(xué)大綱編寫(xiě)而成。本書(shū)為適應(yīng)我國(guó)動(dòng)物食品安全和畜牧生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的要求，吸收了國(guó)內(nèi)外畜牧業(yè)及相關(guān)學(xué)科的研究成果和生產(chǎn)新技術(shù)，結(jié)合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和文件要求，全面闡述了標(biāo)準(zhǔn)的概念及分類(lèi)、畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化概述、標(biāo)準(zhǔn)的制定等基礎(chǔ)知識(shí)；系統(tǒng)介紹了“三品一標(biāo)產(chǎn)品”標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)要求、畜牧場(chǎng)規(guī)劃、屠畜的宰前檢疫與屠宰加工的衛(wèi)生管理、屠宰加工企業(yè)的建立及其衛(wèi)生要求、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)畜禽產(chǎn)品認(rèn)證等理論和實(shí)踐內(nèi)容。《動(dòng)物性食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與質(zhì)量控制》適合高等院校動(dòng)物科學(xué)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)以及食品衛(wèi)生等專(zhuān)業(yè)師生作為教材使用，也可作為畜牧生產(chǎn)、管理及相關(guān)人員的實(shí)用參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　孫繼國(guó)，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，教授、博導(dǎo)，主要教學(xué)經(jīng)歷（授課名稱(chēng)、起止時(shí)間、授課對(duì)象、授課學(xué)時(shí)、所在單位等）主講本專(zhuān)科生《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》、《動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)》、《畜牧獸醫(yī)法規(guī)》，研究生《高級(jí)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)學(xué)》、《獸醫(yī)免疫學(xué)》、《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》《獸醫(yī)生物制品學(xué)》主要教學(xué)、科學(xué)研究、實(shí)踐經(jīng)歷（項(xiàng)目名稱(chēng)、來(lái)源、獲獎(jiǎng)情況等）1．主持國(guó)家 “十五” 攻關(guān)課題“肉羊主要疫病綜合防治關(guān)鍵技術(shù)研究”， 2006年獲河北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。2．主持國(guó)家“九五”攻關(guān)課題“肉牛疫病綜合防治技術(shù)研究”，獲河北畜牧科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。3．主研河北省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“肉雞腹水癥病因及流行規(guī)律和綜合防制”，獲河北省科技進(jìn)步2等獎(jiǎng)，孫繼國(guó)排名第三。4．主持河北省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“河北IBDV分子流行病學(xué)和免疫防治技術(shù)研究”，獲河北省科技進(jìn)步3等獎(jiǎng)。5．牛飼養(yǎng)管理與疾病防制，國(guó)家九五攻關(guān)項(xiàng)目，河北省科技進(jìn)步3等獎(jiǎng)，孫繼國(guó)排名第七。6．2007年主講課程《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》獲河北省精品課程7．禽流感免疫技術(shù)研究與應(yīng)用2009年獲河北省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)8．雞新城疫病毒膠體金免疫層析快速檢測(cè)試紙條的研究2008年獲河北省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)9．華北農(nóng)區(qū)奶牛主要疾病防治技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范2007年獲河北省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)

圖書(shū)目錄

緒論

第一章標(biāo)準(zhǔn)的概念及分類(lèi)
第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的概念5
第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化組織7
第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)與分類(lèi)9

第二章畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化概述
第一節(jié)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的概念23
第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化的支撐體系27
第三節(jié)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化原理的形式方法37

第三章標(biāo)準(zhǔn)的制訂
第一節(jié)畜牧業(yè)制訂標(biāo)準(zhǔn)的目的42
第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制訂程序43

第四章“三品一標(biāo)產(chǎn)品”標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)要求
第一節(jié)無(wú)公害畜禽產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系及生產(chǎn)要求48
第二節(jié)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)體系及生產(chǎn)要求71
第三節(jié)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的有機(jī)食品生產(chǎn)86
第四節(jié)地理標(biāo)志產(chǎn)品101

第五章畜牧場(chǎng)規(guī)劃第一節(jié)牧場(chǎng)場(chǎng)址選擇105
第二節(jié)牧場(chǎng)平面規(guī)劃108
第三節(jié)畜牧場(chǎng)工藝設(shè)計(jì)112

第六章屠畜的宰前檢疫與屠宰加工的衛(wèi)生管理第一節(jié)屠畜的收購(gòu)管理與檢疫123
第二節(jié)屠畜運(yùn)輸?shù)臋z疫與監(jiān)督124
第三節(jié)屠畜常見(jiàn)運(yùn)輸性疾病128
第四節(jié)屠畜的宰前管理130
第五節(jié)屠畜的宰前檢驗(yàn)131
第六節(jié)生豬屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求134
第七節(jié)牛羊屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求138
第八節(jié)家兔屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求140
第九節(jié)家禽屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求141
第十節(jié)摘除有害腺體143
第十一節(jié)屠宰加工車(chē)間、生產(chǎn)人員的衛(wèi)生管理144

第七章畜禽屠宰檢疫和肉、蛋、乳的衛(wèi)生與檢驗(yàn)
第一節(jié)屠畜宰后的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)146
第二節(jié)家禽的屠宰檢疫與檢驗(yàn)159
第三節(jié)家兔的屠宰檢疫與檢驗(yàn)162
第四節(jié)乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)166
第五節(jié)蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)173

第八章屠宰加工企業(yè)的建立及其衛(wèi)生要求
第一節(jié)屠宰加工廠（場(chǎng)）的選址和布局的衛(wèi)生要求184
第二節(jié)屠宰加工企業(yè)主要部門(mén)和系統(tǒng)的衛(wèi)生要求187
第三節(jié)屠宰污水的凈化處理194

第九章標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)畜禽產(chǎn)品認(rèn)證
第一節(jié)無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證概述201
第二節(jié)無(wú)公害畜禽產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定205
第三節(jié)無(wú)公害畜禽產(chǎn)品認(rèn)證206
第四節(jié)無(wú)公害畜禽產(chǎn)品標(biāo)志管理214
第五節(jié)綠色食品認(rèn)證217
第六節(jié)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證223

參考文獻(xiàn)