52款免揉面包

本書的使用方法
面包制作過程的“困境”！
免揉面包其實很簡單
專欄 ?各式裂紋的劃法
免揉面包的優(yōu)點！
免揉面包的時間分配
免揉面包的時間速查表

第一章 不要模具！無需切分！ 完整獨立的烘焙面包
基本的圓形大面包
無花果 & 核桃全麥面包
番茄干圓包
罌粟籽檸檬皮圓包
兩款佛卡夏（黑橄欖、 青豆）
杏鮑菇甘栗方包
牛奶檸檬手撕包
香甜的南瓜手撕包
基本法棍
紅酒西梅法棍
洋蔥香腸法棍
玉米青豆面包卷
專欄 ?各式裂紋的劃法

第二章 掌握切分技巧！ 餐包 & 使用模具制作的烘焙面包
基本的葡萄干餐包
南瓜餐包
芝麻奶酪餐包
茄汁紫蘇迷你法棍
培根麥穗包
黑糖花生扭花面包
可樂餅面包
烤咖喱包
芝麻餡餅
香瓜面包
基本的迷你切片面包
番薯迷你切片面包
奶酪迷你切片面包
肉桂卷式迷你切片面包
培根羅勒面包
香蕉核桃面包
紅茶西梅面包
咖啡奶油面包
專欄 ?花樣繁多?配料的各種變化

第三章 從制作到完成只需 40 分鐘！ 無需等待可直接烘烤的面包
基本的蘇打面包
培根 & 玉米面包
菠蘿 & 椰子面包
木莓 & 白巧克力面包
法式土豆咸蛋糕
法式胡蘿卜咸蛋糕
法式西葫蘆咸蛋糕
紅辣椒奶油奶酪瑪芬
甜脆蘋果瑪芬
木斯理瑪芬
基本的奶酪司康
紅豆餡餅式司康
咖啡 & 巧克力豆司康
迷你羊角司康
香腸卷司康
面包棍
專欄 ?剩余面包的美味再利用

第四章 款待親友的首選菜肴 與面包結(jié)合的趣味料理
【派對】
香酥鮭魚
檸檬烤雞
番茄章魚燴湯
橙子橄欖泡菜
蒜蓉蘑菇
【 沙司 】
蘑菇沙司、西藍花沙司、火腿沙司、柚子胡椒沙司
牛油果沙司、金槍魚慕斯
豆面白芝麻沙司、彩椒慕斯
【 沙拉 】
炸雞柳沙拉搭配橙子調(diào)味汁
白菜培根凱撒沙拉
什錦蔬菜拌沙拉
半熟鮭魚沙拉
藠頭土豆沙拉
水芹茼蒿沙拉
【 湯 】
卷心菜香腸牛奶咖喱湯
雞肉番茄湯
白菜濃湯
蛤蜊生菜濃湯
什錦豆蔬湯
蘑菇山藥培根濃湯
【 果醬 & 面包醬 】
花生醬、檸檬醬、布丁醬
【 黃油 】
蒜蓉黃油
香草黃油
蜂蜜黃油
葡萄干肉桂黃油
芝麻黃油
鳳尾魚黃油
專欄 ?保存面包的小竅門

第五章 動手前先檢查！ 面包制作的基本材料 & 工具
制作面包的材料
制作面包的工具
面包制作問與答