餐桌上的蔬菜百科

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	潘瑋翔著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518408672	出版時(shí)間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	311	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《餐桌上的蔬菜百科》是一本蔬菜的參考工具書(shū)，這里面搜羅了市面上一百多種蔬菜，從采買(mǎi)、處理、保存到烹調(diào)，是每個(gè)做萊者的佳指南。不管你是廚房老手，還是要開(kāi)始進(jìn)入廚房，一定要擁有《餐桌上的蔬菜百科》。《餐桌上的蔬菜百科》也是作者料理手法的忠實(shí)呈現(xiàn)。用心加專(zhuān)業(yè)，得以成就出一盤(pán)色香味的情義好菜。僅以想要做菜給家人吃的簡(jiǎn)單初心，道出蔬菜的秘訣與專(zhuān)業(yè)。

作者簡(jiǎn)介

　　潘瑋翔，中國(guó)臺(tái)灣光啟高中西餐專(zhuān)職教師，膳魔師廚藝合作老師，曾獲各類(lèi)烹飪挑戰(zhàn)賽多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。不只是個(gè)會(huì)煮菜的廚師，還是個(gè)隨時(shí)會(huì)補(bǔ)充能量的料理人，擅長(zhǎng)料理的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)，對(duì)食材很有堅(jiān)持和想法。喜好烹飪、設(shè)計(jì)與音樂(lè)，尤其喜歡時(shí)尚感十足的美食，是年輕一代*富創(chuàng)意和巧思的佼佼者。

圖書(shū)目錄

PART 1 春季蔬菜
菠菜
焗烤菠菜派
豆瓣菜（水田芥、西洋菜）
豆瓣菜排骨湯
芹菜
涼拌芹菜豆腐干
青椒
煽烤海鮮青椒盅
甜椒
彩椒香料漬
紅鳳菜
渚肝紅鳳菜炒飯
韭黃
蛋酥韭黃
韭菜
豆干韭菜花
四季豆
干煸四季豆
石蓮花
雙鮮石蓮花
竹筍
柴昧魷魚(yú)筍
南瓜
梅子南瓜
PART 2 夏季蔬菜
蘆筍
水波蛋蘆筍
空心菜
腐乳空心菜
水蓮
炒水蓮
過(guò)貓
月見(jiàn)過(guò)貓
秋葵
……
PART 3 秋季蔬菜
PART 4 冬季蔬菜
PART 5 全年蔬菜
PART 6 調(diào)味蔬菜