蘇德勝同志，針對面點專業(yè)一體化教學，進行了20多年的嘗試與研究，現已開發(fā)出校本教材《面點制作技術》、《面點制作工藝》實驗實訓教材一套，《面點原料知識》一冊。正在進行黑龍江省“十二五”科研課題《面點專業(yè)一體化課程與實驗研究》，目標是把面點抽象的課堂教學開發(fā)成多媒體教學課件，達到理論與實際操作的有機結合。這項課題研究的思路是堅持以市場需求為導向，能力培養(yǎng)為本位，育人為本，技能為主的原則，按照“理論夠用”，“技能過硬”的教學指導思想，改革面點傳統教學中，理論與實踐實訓及技能訓練結合不夠緊密，甚至脫節(jié)的問題。面點專業(yè)一體化課程改革與實驗研究，就是要全面調動學生的學習積極性，將復雜抽象的理論知識變得直觀、形象、簡單、易懂、將那復雜的操作過程和動作變得易于學習、便于操作，從而達到學生看得懂、學得會、記得住、行得通的目的。借助于現代的多媒體教學手段，調整教學模式，通過積累面點演示教學中的影像資料，進行面點一體化教學課件的開發(fā)，從而改革面點傳統教學的弊端，結合我們先期開發(fā)的《面點制作工藝》實踐實訓教材和多媒體課件的研發(fā)，創(chuàng)建出符合面點專業(yè)特點的“一體化”教學模式，使面點教學更具有直觀性和實用性。做到教與學地互動，講與練地配合，提高教學質量達到人才與實際工作崗位的無縫連接。
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