有機(jī)稻米生產(chǎn)與管理（有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品知識(shí)百科）

第一章 有機(jī)稻米概述
1．什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？
2．有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則是什么？
3．什么是有機(jī)稻米？
4．有機(jī)稻米與常規(guī)稻米有什么區(qū)別？
5．有機(jī)稻米類產(chǎn)品包括哪些種類？
6．我國(guó)有機(jī)稻米生產(chǎn)發(fā)展的現(xiàn)狀如何？
7．我國(guó)有機(jī)稻米生產(chǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)有哪些？
8．我國(guó)有機(jī)稻米生產(chǎn)發(fā)展的前景如何？
9．我國(guó)有哪些有機(jī)稻米生產(chǎn)的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)？
10．我國(guó)有機(jī)稻米生產(chǎn)有哪些組織模式？
11．什么是有機(jī)認(rèn)證？為什么要進(jìn)行有機(jī)稻米類產(chǎn)品的認(rèn)證？
12．我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的依據(jù)、范圍和程序是什么？
13．有機(jī)稻米生產(chǎn)中應(yīng)注重哪些生產(chǎn)過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)？
第二章 有機(jī)水稻產(chǎn)地條件建設(shè)
14．有機(jī)水稻產(chǎn)地選擇需要有哪些條件？
15．有機(jī)水稻產(chǎn)地（生產(chǎn)單元）的規(guī)模確定應(yīng)注意什么？
16．有機(jī)水稻產(chǎn)地應(yīng)如何設(shè)置有機(jī)地塊與常規(guī)地塊之間的緩沖帶？
17．有機(jī)水稻產(chǎn)地為什么要求排灌分離？
18．有機(jī)水稻產(chǎn)地常見(jiàn)的污染源有哪些？
19．有機(jī)水稻產(chǎn)地存在平行生產(chǎn)會(huì)對(duì)生產(chǎn)單元環(huán)境帶來(lái)哪些影響？
20．有機(jī)水稻生產(chǎn)中如何避免所采用的技術(shù)不會(huì)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境帶來(lái)負(fù)面影響？
21．有機(jī)水稻生產(chǎn)中焚燒作物秸稈或田邊雜草會(huì)對(duì)環(huán)境造成哪些不利影響？
22．有機(jī)水稻生產(chǎn)中應(yīng)如何保持產(chǎn)地的生物多樣性？
23．有機(jī)水稻生產(chǎn)者應(yīng)如何持續(xù)保持產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求？
24．有機(jī)水稻種子生產(chǎn)基地應(yīng)如何建立？
25．有機(jī)水稻優(yōu)良品種（種子）選擇與培育壯秧應(yīng)注意什么？
第三章 有機(jī)稻田土壤管理
26．我國(guó)有機(jī)水稻產(chǎn)地的稻田土壤有哪些類型？
27．有機(jī)稻田的土壤管理應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
28．怎樣的有機(jī)稻田土壤基礎(chǔ)最為適宜種植？
29．如何把控有機(jī)稻田的土壤酸堿度？
30．有機(jī)水稻生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)如何做好水土保持？
31．有機(jī)稻田土壤對(duì)農(nóng)藥殘留和重金屬含量有何要求？
32．有機(jī)稻田控制種植茬數(shù)對(duì)土壤有何作用？
33．有機(jī)稻田輪作或休耕對(duì)土壤有何作用？
34．如何管理來(lái)自常規(guī)地塊土壤的有機(jī)稻田育秧土？
35．如何有效處理有機(jī)水稻收獲后的稻田土壤？
第四章 有機(jī)水稻生產(chǎn)培肥施肥
36．有機(jī)水稻生產(chǎn)過(guò)程的需肥量是多少？
37．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些主要培肥方式？
38．有機(jī)水稻生產(chǎn)過(guò)程對(duì)施肥有哪些限制？
39．南方稻區(qū)有機(jī)稻田種植綠肥有何作用？
40．采用集約化養(yǎng)殖場(chǎng)畜禽糞便應(yīng)如何進(jìn)行無(wú)害化處理？
41．各種餅肥施用時(shí)應(yīng)注意什么？
42．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些主要的肥料種類與施肥要求？
43．有機(jī)水稻生產(chǎn)中對(duì)農(nóng)家堆肥及使用有哪些要求？
44．有機(jī)水稻生產(chǎn)中稻草還田有何作用？
45．有機(jī)水稻生產(chǎn)中采購(gòu)和使用商品肥料應(yīng)注意些什么？
46．有機(jī)水稻生產(chǎn)中允許使用的糞肥、綠肥、餅肥的肥效含量是多少？
第五章 有機(jī)稻田病蟲(chóng)草害防治
47．為什么病蟲(chóng)草害有效防治是有機(jī)水稻生產(chǎn)的最大難點(diǎn)？
48．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見(jiàn)的主要病害？
49．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見(jiàn)的主要蟲(chóng)害？
50．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見(jiàn)的主要草害？
51．有機(jī)水稻生產(chǎn)中防治病蟲(chóng)草害應(yīng)遵循什么工作方針和基本原則？
52．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見(jiàn)病蟲(chóng)草害防治的農(nóng)業(yè)措施？
53．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見(jiàn)病蟲(chóng)草害防治的物理措施？
54．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見(jiàn)病蟲(chóng)草害防治的生物措施？
55．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見(jiàn)病蟲(chóng)草害防治的人工措施？
56．我國(guó)有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些允許使用的病蟲(chóng)草害防治物質(zhì)？
57．針對(duì)稻瘟病、稻曲病、紋枯病等病害的有機(jī)防治方法有哪些？
58．針對(duì)稻飛虱、稻縱卷葉螟、二化螟、三化螟等蟲(chóng)害的有機(jī)防治方法有哪些？
59．農(nóng)用抗生素如何才能在有機(jī)水稻生產(chǎn)中使用？
60．有機(jī)水稻生產(chǎn)中為抗擊自然災(zāi)害或嚴(yán)重病蟲(chóng)害，當(dāng)?shù)卣畽C(jī)構(gòu)強(qiáng)制使用禁用物質(zhì)后應(yīng)如何處理善后？
61．有機(jī)水稻生產(chǎn)中為什么稻鴨共育、稻蟹共生等技術(shù)受到歡迎？
62．有機(jī)水稻種植產(chǎn)地的海拔高低與病蟲(chóng)草害防治有什么關(guān)系？
第六章 有機(jī)水稻的收獲和處理
63．有機(jī)水稻的收獲和稻谷處理要注意什么風(fēng)險(xiǎn)？
64．有機(jī)稻谷的收獲方式主要有哪些？
65．采用大型機(jī)械收獲應(yīng)注意什么？
66．有機(jī)稻谷自然干燥與機(jī)械烘干有何區(qū)別？
67．有機(jī)稻谷收獲后的秸稈應(yīng)如何處理？
68．有機(jī)稻谷包裝與運(yùn)輸有什么要求？
69．有機(jī)稻谷儲(chǔ)存有何要求？
70．有機(jī)稻谷已儲(chǔ)存三年及以上應(yīng)如何處理？
71．有機(jī)稻谷的倉(cāng)儲(chǔ)條件與稻谷品質(zhì)會(huì)有何影響？
72．有機(jī)稻谷的質(zhì)量安全指標(biāo)主要有哪些？
第七章 有機(jī)大米加工
73．有機(jī)大米加工的基本條件要求是什么？
74．有機(jī)大米加工場(chǎng)所應(yīng)符合哪些通用衛(wèi)生規(guī)范要求？
75．有機(jī)大米加工應(yīng)如何掌控使用配料、添加劑和加工助劑？
76．有機(jī)大米加工的設(shè)備與工藝要求是什么？
77．有機(jī)大米加工的出糙率、出米率和整精米率應(yīng)如何測(cè)量？
78．什么是有機(jī)大米的平行加工（生產(chǎn)）？
79．經(jīng)加工的有機(jī)大米水分應(yīng)如何控制？
80．有機(jī)大米加工精度越高越好嗎？
81．有機(jī)大米最終產(chǎn)品中可以有5％以下的常規(guī)或轉(zhuǎn)換大米比例嗎？
82．有機(jī)大米加工后的輔料和廢棄物應(yīng)如何處理？
83．有機(jī)大米加工過(guò)程對(duì)消毒劑使用有何規(guī)定？
84．有機(jī)大米加工或貯存場(chǎng)所有害生物防治有何要求？
85．有機(jī)大米加工的操作人員上崗有何要求？
86．有機(jī)大米的包裝材料有什么規(guī)定？
87．有機(jī)大米的加工可以委托有資質(zhì)的企業(yè)承擔(dān)嗎？
88．如何科學(xué)確定有機(jī)大米的保質(zhì)期？
89．申請(qǐng)有機(jī)大米認(rèn)證為什么必須首先獲得有機(jī)稻谷認(rèn)證證書(shū)？
90．有機(jī)大米有哪些食用質(zhì)量安全的控制指標(biāo)？
91．消費(fèi)者應(yīng)如何選購(gòu)有機(jī)大米？
第八章 有機(jī)稻米標(biāo)識(shí)與銷售
92．什么是中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)？
93．什么是有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)識(shí)？
94．什么是“有機(jī)碼”？如何進(jìn)行查詢？
95．有機(jī)大米外包裝上如何正確使用標(biāo)識(shí)？
96．對(duì)于印制在包裝、產(chǎn)品宣傳冊(cè)上的中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志有什么要求？
97．什么是有機(jī)大米最小銷售包裝？
98．對(duì)有機(jī)大米銷售場(chǎng)所和人員有什么要求？
99．如何在銷售過(guò)程中避免有機(jī)大米與常規(guī)大米相混淆？
100．在什么情況下需要辦理有機(jī)產(chǎn)品銷售證，如何辦理？
101．有機(jī)大米銷售區(qū)或陳列專柜為什么要在顯著位置擺放認(rèn)證證書(shū)復(fù)印件？
第九章 有機(jī)稻米生產(chǎn)質(zhì)量管理體系
102．有機(jī)稻米生產(chǎn)者需要建立哪些質(zhì)量管理體系文件？
103．編制《有機(jī)稻米生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)》應(yīng)包括哪些內(nèi)容？
104．制定《有機(jī)稻米生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)操作規(guī)程》應(yīng)有哪些范圍文件？
105．有機(jī)稻米生產(chǎn)需要建立哪些方面的記錄？
106．有機(jī)稻米生產(chǎn)加工及管理記錄起什么作用？
107．對(duì)如何做好記錄和保存期限有什么要求？
108．有機(jī)稻米生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)管理者需要具備什么條件？
109．內(nèi)部檢查員有哪些職責(zé)？
110．內(nèi)部檢查員應(yīng)如何開(kāi)展內(nèi)部檢查工作？
111．為什么要建立有機(jī)稻米追溯體系？
112．如何建立和保持有效的產(chǎn)品召回制度？
113．如何正確處理客戶投訴？
附錄1 有機(jī)水稻生產(chǎn)中允許使用的土壤培肥和改良物質(zhì)
附錄2 有機(jī)水稻生產(chǎn)中病蟲(chóng)草害防治允許使用的物質(zhì)
附錄3 農(nóng)家堆肥堆制
附錄4 有機(jī)水稻生產(chǎn)質(zhì)量管理相關(guān)記錄表式
附錄5 有機(jī)水稻種子生產(chǎn)基本要求
附錄6 有機(jī)水稻稻谷產(chǎn)品（含大米）質(zhì)量安全重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)項(xiàng)目
參考文獻(xiàn)