肉品科學(xué)英語材料選編（英文）

　　為使學(xué)生掌握有關(guān)肉品科學(xué)的英語詞匯， 熟悉相關(guān)內(nèi)容英語表達(dá)方式， 以便能順利閱讀英文版肉品科技讀物， 更大程度地豐富肉品專業(yè)知識， 把握國內(nèi)外肉品領(lǐng)域進(jìn)展， 特組織編寫《肉品科學(xué)英語材料選編》。《肉品科學(xué)英語材料選編》共分13章， 涉及肉的基本結(jié)構(gòu)與組成、動物屠宰及胴體分級、宰后肌肉變化、肉的貯藏、肉類加工基本原理、各類制品加工及質(zhì)量控制等。內(nèi)容編排上既考慮西式制品的加工原理與方法， 又力求結(jié)合我國傳統(tǒng)肉類制品加工的實(shí)際和特點(diǎn)， 與國內(nèi)相關(guān)著作的內(nèi)容基本同步， 符合學(xué)生的閱讀習(xí)慣。在每章最后整理列出了專業(yè)術(shù)語與詞匯， 以供學(xué)生學(xué)習(xí)和查閱。

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