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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　過癮肉食，包括豬肉、牛羊肉、雞鴨肉、海味水產(chǎn)等，皆為人們喜聞樂見、好學(xué)易做的美味肉菜。還有搭配肉食的十余道解膩小菜，令讀者營(yíng)養(yǎng)更均衡、吃得更健康。由知名營(yíng)養(yǎng)師陳培毅真實(shí)操作，實(shí)景拍攝，超詳細(xì)步驟說明，貼心指導(dǎo)每一步，并提供熱量、飲食宜忌、營(yíng)養(yǎng)師叮嚀等貼心小欄目，既保證美味，又為讀者提供健康吃肉的方法。

作者簡(jiǎn)介

　　陳培毅國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家一級(jí)健康管理師國(guó)家高級(jí)中式烹飪師 2009年全國(guó)五星藥師 2009年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)師 2013、2014健康北京講師團(tuán)特邀講師騰訊”知名營(yíng)養(yǎng)師”頻道特聘營(yíng)養(yǎng)師北京電視臺(tái)人氣美食節(jié)目《食全食美》營(yíng)養(yǎng)顧問中央電視臺(tái)、天津電視臺(tái)、黑龍江電視臺(tái)、山東電視臺(tái)、浙江電視臺(tái)營(yíng)養(yǎng)嘉賓北京人民廣播電臺(tái)《飯點(diǎn)說吃》、中央人民廣播電臺(tái)《香港之聲》營(yíng)養(yǎng)嘉賓

圖書目錄

PART1 準(zhǔn)備篇--肉食者必讀
營(yíng)養(yǎng)解析：誰(shuí)說吃肉不健康
肉類選購(gòu)：選對(duì)好吃的部位，美味就成就了一半
刀工技法：讓你游刃自如的”心法秘笈”
烹飪技法：廚亦有道，好吃便是硬道理
常用調(diào)料：五味調(diào)和，激發(fā)肉的鮮香
佐酒法則：吃什么肉，喝什么酒
PART2 豬肉篇--肥美解饞的當(dāng)家肉食
毛氏紅燒肉
東坡肉
米粉蒸肉
梅菜扣肉
水晶扣肉
咕嚕肉
蒜泥白肉
酸菜白肉
回鍋肉
水煮肉片
京醬肉絲
魚香肉絲
糖醋里脊
蜜汁叉燒肉
紅燒排骨
糖醋排骨
蒜香排骨
豉汁蒸排骨
豬肉燉粉條
殺豬菜
腌篤鮮
東坡肘子
醬肘子
蟹粉獅子頭
四喜丸子
茶樹菇燜豬蹄
紅燒豬蹄
爆三樣
鹵水大腸
焦熘肥腸
PART3 牛羊篇--鮮美豪放的草原風(fēng)味
烤羊排
蜜汁煎羊排
紅燒羊排
羊肉串
水煮羊肉
黃燜羊肉
家常羊蝎子
蔥爆羊肉
孜然羊肉片
新疆羊肉抓飯
番茄土豆燉牛肉
蘿卜燉牛腩
法式紅酒燉牛肉
黑椒牛扒
黑椒牛柳
水煮牛肉
咖喱牛肉
牛肉羅宋湯
夫妻肺片
醬牛肉
PART4 雞鴨篇--不可辜負(fù)的舌尖美味
白切雞
鹽焗雞
小雞燉蘑菇
三杯雞
重慶辣子雞
新疆大盤雞
荷葉糯米雞
宮保雞丁
奧爾良烤雞翅
可樂雞翅
香酥鴨
啤酒鴨
姜母鴨
菠蘿鴨肉
廣式燒鵝
PART5 海味水產(chǎn)篇--江河湖海的饋贈(zèng)
清蒸鱸魚
家常酸菜魚
家常水煮魚
糖醋魚塊
香酥鯽魚
紅燒帶魚
烤鰻魚
白灼蝦
油燜大蝦
軟炸蝦球
香辣蟹
烤生蠔
蒜蓉粉絲蒸扇貝
爆炒蟶子
蔥燒海參
PART6 解膩小菜篇--給肉尋一個(gè)好伴
拍黃瓜
青椒擂皮蛋
水煮毛豆
涼拌海帶絲
拌雙耳
土豆沙拉
芹菜拌腐竹
西芹百合
醋熘白菜
手撕圓白菜
醋熘土豆絲
蒜蓉西藍(lán)花
素炒荷蘭豆
清炒山藥
蒜蓉蒸絲瓜