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食品儀器分析

食品儀器分析

定　價：￥88.00

作　者： 李楊 著
出版社： 科學出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787030533951 出版時間： 2017-07-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 288 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書著重從食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)組成及構(gòu)成特點入手，對主要用于食品蛋白的分析檢測技術進行系統(tǒng)介紹，包括：蛋白質(zhì)紅外光譜技術、紫外光譜技術、熒光光譜技術、圓二色譜技術、核磁共振光譜技術、色譜分析技術、電鏡分析技術及蛋白質(zhì)熱力學分析技術，以期補充現(xiàn)有書籍對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析技術的闡述及研究介紹的不足，為高等學校食品專業(yè)本科及研究生的學習及科研提供重要工具及理論基礎。

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